एंटी-न्यूट्रिएंट्स सेहत के लिए क्यों जरूरी हैं?

सेहतमंद रहने के लिए शरीर को न्यूट्रिएंट्स यानी कि पोषक तत्वों की जरूरत होती है,सही न्यूट्रिएंट्स मिलने पर आप को कोई बीमारी नहीं घेरती,आपका विकास बढ़िया होता है, लेकिन अगर हम कहें की आपके शरीर को न्यूट्रिएंट्स के साथ ही एंटी न्यूट्रिएंट्स की भी जरूरत होती है? तो शायद आप सोचने पर मजबूर हो जाएं कि भला ऐसे कैसे हो सकता है,इससे तो शरीर में कमजोरी आ जाएगी,बीमार पड़ जाएंगे, लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नहीं है, जिस तरह से आपको न्यूट्रिएंट्स की जरूर होती है ठीक उसी प्रकार एंटी न्यूट्रिएंट्स की भी जरूरत होती है। आइए इस बारे में Garima Chaudhary, Senior Executive Nutritionist, East Delhi Cloudnine group of hospitals जान लेते हैं।

क्या होता है एंटी न्यूट्रिएंट्स?

सबसे पहले जान लेते हैं की आखिर यह एंटी न्यूट्रिएंट्स होता क्या है? जैसा की इसके नाम से मालूम चलता है कि यह वह पोषक तत्व होते हैं जो आपके शरीर में जरूर पोषण को कम करते हैं,आपके खाने से उनके पौष्टिक मूल्य को कम करते हैं,लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है की यह नुकसानदायक है। यह ऐसे न्यूट्रिएंट्स का अवशोषण रोकते हैं जिससे आपको नुकसान होता है।

आप खाने में फाइबर तो लेते ही होंगे तो आपको बता दें की फाइबर एक एंटी न्यूट्रीएंट है यह शरीर में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कम करता है और रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करता है,यही वजह है की अक्सर डायबिटीज के मरीजों को फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

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टैनिन भी एक एंटी न्यूट्रिएंट है,यह एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है। आमतौर पर चाय या कुछ फलों में जैसे अनार और जामुन में पाया जाता है ,यह मुक्त कणों से कोशिकाओं को आक्सिडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं जो कोशिकाओं में जमा हो सकते हैं और कई गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।वहीं फाइटेटे भी एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है। यह मुख्य रूप से बीज, फलियों में पाया जाता है।

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