आजकल आप जहां भी जाती हैं लोग सुपरफूड की बात करते हैं। भारत में सुपरफूड काफी ट्रेंडी हो गया है। मॉल्स, शॉपिंग कॉम्प्लेक्स, फूड वीडियो में अकसर आपने ये शब्द सुना होगा। लेकिन क्या आप जानती हैं कि सुपरफूड क्या है? लंदन में बसी इंडियन शेफ रोमी गिल जब भारत में एक फू़ड कॉन्फ्रेंस अटेंड करने आईं तब उन्होंने इंडिया के सुपरफूड के बारे में हमारे साथ exclusive बातचीत की। और बताया कि असल में सुपरफूड क्या है?
भागदौड़ भरी लाइफ में हम दिनभर में जितना भी खाती हैं वो हमारी बॉडी के लिए भरपूर नहीं होता। ऐसे में खाने में अगर कुछ ऐसा खास मिले जिसे खाने से दिनभर के खाने की सारी कमी दूर हो जाए तो वो खूबी सिर्फ सुपरफूड में होती है। ऐसा फूड जिसमें भरपूर पोषण होता है। जी हां ऐसी खाने की चीजें, जिनमें एक्सट्रा पोषक तत्व होते हैं, सूपरफूड्स कहलाते हैं। इन्हें खाने से आपका एनर्जी लेवल और इम्यूनिटी स्ट्रॉग होती है जिससे आप बीमारियों से बची रहती हैं। जी हां सूपरफूड्स में विटामिन ए, सी, इ, बीटा कैरोटीन, सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। और कुछ फूड्स में ये सारी चीजें भरपूर मात्रा में पाई जाती हैं। इसलिए इन्हें सुपरफूड कहा जाता है। आज मैं आपको ऐसे ही 5 फूड्स के बारे में बताती हूं जिन्हें 1 महीने लगातार खाने से आपको भी अपनी हेल्थ में फर्क महसूस होने लगेगा। आइए जानें कौन से हैं ये फूड्स।
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रोजाना 2 से 3 कली लहसुन की खाने से आप हाई ब्लड प्रेशर, पेट में गैस, जोड़ों में दर्द, हाई कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल में कर सकती हैं। इसके अलावा लहुसन खाने से आप दिल की बीमारियों, इंफेक्शन और कई तरह के कैंसर के खतरे को कम कर सकती है। ऐसा इसलिए क्योंकि लहसुन में विटामिन सी, बी-6, मैग्नीशियम और सेलेनियम और एलिसिन नामक तत्व होता है। इसके अलावा लहसुन को रोजाना खाने से आप अपना वजन भी कम कर सकती हैं क्योंकि इसमें हमारी बॉडी में बनने वाली फैट सेल्स को विनियमित करने की क्षमता है जिससे वजन आसानी से घट जाता है। और इसे सुबह खाली पेट खाने से आप पूरा दिन एनर्जी से भरपूर रहती हैं।
लहसुन की तरह रोजाना मेथीदाना के 8-10 दाने भिगोकर खाने से आप हाई ब्लड प्रेशर और हाई ब्लड ग्लूकोज लेवल कम होता है और साथ ही पेट में गैस, अर्थराइटिस के दर्द, स्ट्रोक, दिल की बीमारियों और डायबिटीज के असर को भी कम करता है। मेथी के दाने में ग्लाइसेमिक इंडेक्ट कम होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि मेथी धमनियों को संकुचित होने से रोकती है। शोध के अनुसार मेथी के दाने एंटासिड की तरह काम करते हैं और डायजेशन से जुड़ी समस्याओं जैसे सीने में जलन, भूख ना लगना, कब्ज आदि में काफी कारगर साबित होते हैं। महिलाओं को मेथी दाना खाने से पीरियड्स में होने वाले पेन से भी राहत मिलती है।
सबसे ज्यादा विटामिन सी किसी फल में होता है तो वह आंवला हैं। जी हां 1 आंवले में 3000 mg विटामिन सी होता है जो कि एक संतरे से 20 गुना ज्यादा है। रोजाना 1 आंवला खाने से आपकी बॉडी की इम्यूनिटी स्ट्रॉग होती है और बीमारियों से बची रहती हैं। विटामिन सी के अलावा आंवले में भरपूर मात्रा में पौटेशियम ,कार्बोहाइड्रेट ,फाइबर, प्रोटीन ,विटामिन ए, बी, मैग्नीशियम और आयरन भी पाया जाता है। आंवला पाचन तंत्र को ठीक रखता है। साथ ही पेशाब में जलन की समस्या होने पर आंवले के रस में शहद मिला कर सेवन करें। इससे जलन की समस्या समाप्त हो जाएगी।
भुने चने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है, इसलिए इसे पचाना बहुत ही आसान होता है। डायबिटीज और दिल की बीमारियों से परेशान महिलाओं और वजन कम करने में लगे के लिए ये वरदान है। जिन खाने की चीज़ों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, वह धीरे-धीरे डायजेस्ट होती हैं और इससे बॉडी को जरूरत के हिसाब से एनर्जी मिलती रहती है। जैसा कि हम आपको पहले भी भुने चने के फायदों के बारे में बता चुके हैं कि डाइटीशियन सिमरन सैनी का कहना हैं कि 'भुने चने को आप पावर फूड कह सकती हैं क्योंकि इसे खाने से आपको तुरंत पावर मिलती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, नमी, कैल्शियम, आयरन और विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। साथ ही यह फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।' डाइटीशियन सिमरन सैनी का ये भी कहना हैं कि रोजाना दो मुट्ठी भुने चने खाना आपकी हेल्थ के लिए बहुत अच्छा होता है और आपको एक हफ्ते के अंदर ही बदलाव महसूस होने लगता है।
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चिया सीड्स बहुत छोटे हैं लेकिन उनके गुण बहुत बड़े हैं। इनसे आपके सम्पूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ाने तथा बनाए रखने में हेल्प मिलती है। इनमें प्रोटीन, फाइबर तथा ओमेगा-3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं जो हमारी मेटाबॉलिज्म प्रणाली को बढिय़ा बनाने, भूख को शांत करने तथा फैट बर्न करने में सहायक होते हैं। चिया के बीज बहुमुखी और पौष्टिक होते हैं। इन बीजों के दो महत्वपूर्ण गुण हैं-इनमें हाई क्वालिटी फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। दूसरा यह बॉडी में पानी की मात्रा बनाए रखने में हेल्प करते हैं। एक चम्मच चिया बीजों को 10 मिनट के लिए भिगो दें और वह अपने आकार से दस गुना बड़े हो जाएंगे। चिया बीज आपको हमेशा स्वस्थ रखते है और ज्यादा खाने वाली आदत से भी बचाते है। आप इसे दही, सलाद या अन्य तरीके से भी खा सकती है।
अगर आप बीमारियों से कोसों दूर रहना चाहती हैं तो इन सुपरफूड्स को अपनी डाइट में शमिल करें।
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