विक्टोरियन शौली में बनी इमारतें, सड़कों पर दौड़ती पीली एम्बेस्डर कारें और घरों में पकती स्वादिष्ट मछली की खुशबू। यह तस्वीर है, वेस्ट बंगाल की राजधानी कोलकाता की। यह शहर अपनी कला संस्कृति के साथ ही अपने खानपान के अलग अंदाज के लिए देश भर में मशहूर हैं। खासतौर पर यहां का स्ट्रीट फूड इतना लजीज है कि अगर आप अब तक कोलकाता नहीं आईं हैं, तो एक बार यहां का स्ट्रीट फूड खाने के लिए जरूर आएं। आपको जानकर खुशी होगी कि कोलकाता को हालही में एक मीडिया हाउस द्वारा करवाए गए सर्वे ‘टेस्ट ऑफ ट्रैवल’ के आधार पर बेस्ट स्ट्रीट फूड वाले शहर का दर्जा दिया गया है।
यह रिसर्च 30 फूड मार्केट पर की गई थी। जिसमें लोगों ने दिल्ली, मुंबई, अमृतसर, अहमदाबा और कोलकाता के स्ट्रीट फूड को बेस्ट बताया। इन सब शहरों में भी कोलकाता के स्ट्रीट फूड को पहला स्थान दिया गया। तो चलिए आज हम आपको हुबली नदी किनारे बसे इस बड़े से शहर की स्ट्रीट फूड मार्केट ले चलते हैं, जहां हम आपको यहां के लजीज स्ट्रीट फूड की स्टोरी सुनाएंगे।
कोलकाता में इसे स्ट्रेट फूड का राजा कहा जाए तो गलत नहीं होगा। जी हो, जिसे हम गोलगप्पे और पानी पूड़ी के नाम से जानते हैं उसी को कोलकाता में फुलके कहा जाता है। अगर आप को यह पसंद है तो कोलकाता की महाराजा चाट सेंटर या भवानीपुर के फुचको का स्वाद एक बार जरूर चखें। यहां आपको पापड़ी चाट, दम आलू फुचका और दही फुचका खाने का मौका मिलेगा।
यह नाम आपने कई बार सुना होगा मगह यह कोलकाता का ट्रेडिशनल स्ट्रीट फूड है । इसमें भुने चने, टमाटर, प्याज, धनिया पत्ती, नमकीन और मिर्च डाल कर तैयार किया जाता है। बाबूघाट, विक्टोरिया मेमोरियल और कोलकाता मैदान में आपको कोलकाता की बेस्ट झालमूड़ी खाने को मिल सकती है।
कोलकाता में भेजपूड़ी भी बहुत टेस्टी मिलती है। हालाकि इसमें वही सारा मटेरियल डाला जाता है, जो आम भेलपूड़ी में डाला जाता है मगर, यहां पर पर भेलपूड़ी पर पापड़ी भी डाली जाती है। जो स्वाद को थोड़ा अलग कर देती है। यहां आपको टेस्टी भेलपूड़ी कोलकाता मैदान और विक्टोरिया मेमोरियल के पास खाने को मिलेगी।
दिल्ली में आपने काठी रोल्स बहुत खाए होंगे मगर काठी रोल्स को इंट्रोड्यूस कराने वाले शहर कोलकाता में बहुत ही डिलीशियस काठी रोल्स मिलते हैं। यहां बेहद सॉफ्ट रोटी में अलग तरह का मटीरियल रैप किया जाता है। अगर आप कोलकाता जा रही हैं तो न्यू मार्केट या पार्क स्ट्रीट जरूर जाएं क्योंकि यहां पर आपको वर्ल्ड के बेस्ट काठी रोल्स का स्वाद चखने का मौका मिलेगा।
फिश करी तो कोलकतावासियों का फेवरेट फूड आइटम है। यहां आपको जगह-जगह अच्छी फिशकरी खाने को मिल जाएगी। मगर गालपार्क 5 प्वॉइंट क्रॉसिंग और गरीघाट कोलकाता के दो ऐसे प्वॉइंट है जहां सबसे अच्छी फिश करी मिलती है। यहां आपको राहू और कतला जैसी बड़ी मच्छली और मौरोला और पार्शे जैसी छोटी मच्छली की फिश करी खाने को भी मिलेगी।
कोलकाता में पूड़ी अलू को लूची आलू कहा जाता है। इसमें आलू बेहद स्पाइसी होते हैं। बेस्ट बात तो यह है कि लूची आलू टेस्टी होने के साथ ही बहुत ही सस्ते भी होते हैं। सालों से कोलकाता में 15 रुपए में लूची आलू मिल रहे हैं। एक प्लेट में 2 पूड़ी और आलू होते हैं। शहर में इसके कई स्टॉल्स हैं। मगर सबसे अच्छे सेंट जेवियर कॉलेज के पास मिलते हैं।
आपने यह तो कई बार सुना होगा कि कोलकाता में माड़वाड़ी बहुत रहते हैं। मगर, आपको यह जानकर हैरानी होगी कोलकाता में चाईनीज भी बहुत रहते हैं और इसीलिए यहां पर ऑथेंटिक चाइनीज फूड खाने के लिए किसी महंगे रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं होती बल्कि आप यहां पर चाइनीज/तिब्बतियन स्ट्रीट पर जा कर सड़क किनारे लगे चाइनीज स्टॉल्स पर ही आपको बेस्ट चाइनीज फूड मिल जाएगा। यहां आकर आप सूप, डमप्लिंग्स, मोमोज, तिब्बतियन ब्रेड और अन्य चाइनीज फूड का भी स्वाद चखने को मिल जाएगा।
तेलेभाजा का मतलब नाम से ही समझ में आता है कि इसे डीप फ्राई किया जाता होगा। इसमें आपको बैंगन से लेकर फ्राइड फिश, अंडा चाप, मटन चाप, प्याज के छल्ले, बॉम्बे डक आदि कई स्वादिष्ट फ्राइड फूड खाने को मिलेंगे। इसके लिए आपको कोलकाता के बेडन स्ट्रीट पर काशीरमार तेलेभाजा और हरीश चटर्जी स्ट्रीट पर नरेंद्र डोकन जाना होगा। वैसे तेलेभाजा के लिए फेयरली पैलेस दूसरे प्रसिद्ध स्थान हैं।
यह एक टिपिकल बंगाली फूड आइटम है। इसे सफेद और पीली मटर के कॉम्बीनेश में बनाया जाता है। इस डिश में कच्ची प्याज, धनिया पत्ती, मिर्च और मीठी इमली की चटनी डाली जाती है। यह एक ऐसा फूड आइटम है जो कोलकाता में अमीर से लेकर गरीब तक सभी के बीच खूब खाया जाता है। अगर आपको कोलकाता की बेस्ट घुगनी खानी है तो आपको न्यू मार्केट के पास लगे इसके स्टॉल्स से खानी चाहिए।
समोसा, भारत में इस नाम से लगभग सभी लोग परिचित हैं। मगर कोलकाता में समोसों को सिंगारा नाम से पुकारा जाता है। यह साधारण समोसे से कुछ बड़े होते हैं । इनमें आलू के साथ मूंग दाल, मटन और चिकन की फिलिंग भी होती है। यह आपको कोलकाता में कहीं भी आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं।
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