जानिए जीरे को खरीदने, स्टोर करने और पकाने का सही तरीका

जीरा एक ऐसा मसाला है, जो हर भारतीय किचन में अवेलेबल होता है। आमतौर पर, महिलाएं अपनी किसी भी सब्जी में तड़का लगाने के लिए जीरे का इस्तेमाल करती हैं। इतना ही नहीं, कुछ लोग तो जीरे का पाउडर बनाकर इसे दही आदि में शामिल करते हैं। हालांकि, जीरा सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि इसके कई अन्य भी लाभ है। जीरा एंटी-ऑक्सिडेंट और फाइबर युक्त है। साथ ही साथ, इसमें आयरन, कॉपर, कैल्शियम, पोटैशियम, मैगनीज, जिंक व मैगनीशियम जैसे मिनरल्स भी पाए जाते हैं। वहीं, इसमें विटामिन ई, ए, सी और बी-कॉम्प्लैक्स जैसे विटामिन भी मौजूद होते हैं।

हालांकि, सेहत और खाने का ख्याल रखने के लिए यह जरूरी होता है कि आप अच्छी क्वालिटी के जीरे को खरीदें और उसे सही तरह से स्टोर व कुक करें। हो सकता है कि आपसे इसमें गड़बड़ हो जाती हो। यकीनन आप ऐसा बिल्कुल भी नहीं चाहेंगी। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको जीरे को खरीदने, उसे स्टोर करने व कुक करने से जुड़े कुछ आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

जीरा खरीदने से जुड़े टिप्स

• जीरा पीले-भूरे रंग का और आकार में अंडाकार होता है और यह देखने में कुछ हद तक गाजर के बीज जैसा होता है। इसलिए जब भी आप जीरा खरीदें तो एक बार इसके लेबल को ध्यान से पढ़ें, ताकि आपसे कोई गलती ना हो।
• काला जीरा आकार में छोटा होता है और इसका गहरे भूरे से काला रंग होता है। आमतौर पर, काला जीरा खोजना कठिन है और अक्सर लोग भूल से कलौंजी खरीद लेते हैं। अगर आपको यह नहीं मिलता है, तो आप इसे ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं।
• जब भी आप जीरा खरीदने जाएं तो हमेशा साबुत जीरा खरीदने को प्राथमिकता दें। भले ही आप इसे कुक करते समय पाउडर बनाना चाहती हों लेकिन हमेशा इसे साबुत ही खरीदें।

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जीरा स्टोर करने से जुड़े टिप्स

जब बात जीरे को स्टोर करने की होती है तो इसके लिए एयरटाइट कंटेनरका विकल्प चुनना सबसे अधिक अच्छा माना जाता है। एक ठंडी और अंधेरी कैबिनेट में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ अधिक बढ़ जाती है। वहीं, दूसरी ओर पिसे हुए जीरे के स्थान पर साबुत जीरे को स्टोर करना अधिक बेहतर है। जहां साबुत बीज लगभग एक साल तक चलेगा, जबकि पिसा हुआ मसाला लगभग तीन महीने के बाद सुगंध और स्वाद खो देता है। इसलिए, यदि आप इसे पकाने से कुछ क्षण पहले पीसते हैं तो इसका स्वाद अधिक बेहतर आएगा।

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जीरा कुक करने से जुड़े टिप्स

जीरे को कुकिंग में आमतौर पर तीन तरह से शामिल किया जा सकता है।

• सबसे पहले आप खाने में जीरे का स्वाद एड करने के लिए जीरे को गर्म तेल में तल लें। अमूमन इंडियन कुकिंग के दौरान जीरे को इसी तरह कुक किया जाता है। हालांकि, जीरे को कुक करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि तेल गरम है। कुक होने के बाद यह ब्राउन हो जाएगा और आपको एक बेहतरीन सुगंध आएगी।
• दूसरा तरीका उन्हें टोस्ट करके इस्तेमाल करने का है। इसके लिए, आप सबसे पहले जीरा को गर्म व सूखे पैन में टोस्ट करें। यह उनके टेस्ट को बेहतर बनाएगा। हालांकि, इस दौरान पैन को हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। ध्यान दें कि रोस्ट होने के बाद जीरे का कलर हल्का चेंज हो जाएगा, लेकिन उसके पूरा काला होने तक का इंतजार ना करें। आप इसे सलाद से लेकर सूप में उपर से डाल सकती हैं।
• तीसरा तरीका, जीरे को पाउडर के रूप में इस्तेमाल करने का है। इसके लिए, आप पैन या तवे पर भुनने के बाद उन्हें पीसकर पाउडर बना लें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पाउडर बना सकती है। हालांकि, एक बार में केवल थोड़ी मात्रा में बीजों को टोस्ट और पीस लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अपनी ताजगी बनाए रखें।(जब घर पर आसानी से जीरा पाउडर बना सकते हैं तो बाज़ार से क्यों खरीदना)

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