मानसून में खट्टी चीजों को इन तरीकों से करें स्टोर, नहीं लगेगी फफूंदी

बरसात में आपको गर्मी से राहत भले ही मिल जाए, लेकिन नमी के कारण अन्य परेशानियां होने लगती है। इसी नमी के कारण आपको चीजों को छूते हुए चिपचिपापन महसूस हो सकता है। मानसून में हवा में नमी के चलते खाने की चीजें जल्दी खराब हो जाती है। अचार, दही, इमली और खट्टे फल खासतौर से खराब हो जाते हैं या उनमें फफूंद लग जाती है।

ऐसे में यदि आपको स्टोरिंग के अमेजिंग टिप्स और ट्रिक्स पता हों, तो फूड आइटम्स खराब होने से बच सकते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि आप कैसे खट्टी चीजों को खराब होने से बचा सकते हैं।

1. एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें

खट्टे खाने की चीजों को स्टोर करने का सबसे कारगर तरीका एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करना है। ये कंटेनर नमी को खाने में घुसने और खराब होने से बचाते हैं। टाइट ढक्कन वाले कांच के जार अचार और फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए आदर्श होते हैं। ध्यान रखें कि उपयोग से पहले कंटेनर साफ और सूखे हों।

2. रेफ्रिजरेशन है जरूरी

मानसून के दौरान खट्टे खाने की चीजों को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेशन बहुत जरूरी है। रेफ्रिजरेटर का ठंडा तापमान बैक्टीरिया और फंगस के विकास को धीमा कर देता है। 

अचार: अचार को उनकी बनावट बनाए रखने और खराब होने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सुनिश्चित करें कि अचार का जार कसकर बंद हो।

दही: दही को ज़्यादा खट्टा होने या खराब होने से बचाने के लिए उसे फ्रिज में रखें। दही को साफ चम्मच से निकालें, ताकि उसमें कोई कंटेमिनेशन न हो।

खट्टे फल: संतरे, नींबू, संतरे, कीवी और अंगूर जैसे फलों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उन्हें फ्रिज के क्रिस्पर ड्रॉअर में रखना चाहिए।

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3. सिरका इस्तेमाल करें

सिरका एक एक नेचुरल प्रिजरवेटिव की तरह का करता है। यह मानसून में खट्टे खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए बहुत उपयोगी है। इसका एसिडिक नेचर एक ऐसा वातावरण बनाता है जो बैक्टीरिया और फफूंदी के विकास को रोकता है। अचार, चटनी या अन्य फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों में मिलाए जाने पर, सिरका उसके pH को कम कर देता है, जिससे उन माइक्रोऑर्गेनिज्म का खात्मा होता है, जो चीजों को और फर्मेंट करके खराब कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, सिरका खाद्य पदार्थों की बनावट और स्वाद को बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसलिए खट्टे आइटम्स को बचाने के लिए सफेद विनेगर का उपयोग करें।

4. तेल डालकर स्टोर करें

मानसून के दौरान खट्टे खाद्य पदार्थों में तेल डालकर भी उन्हें स्टोर करना अच्छा तरीका है। यह भी विनेगर की तरह नेचुरल प्रिजरवेटिव है। तेल चीजों पर एक प्रोटेक्टिव बैरियर बनाता है। इससे उसमें नमी और हवा नहीं जा पाती है। जब अचार को आप खूब तेल में बनाते हैं या उसे स्टोर करते हैं, तो वह एक सील का कामकरता है और ऑक्सीजन के संपर्क को सीमित करता है। इससे ऑक्सीकरण और खराब होने की संभावना कम हो जाती है।

5. खट्टी चीजों को पहले सुखाएं फिर स्टोर करें

स्टोरिंग से पहले यह सुनिश्चित करें कि आपका खाद्य पदार्थ पूरी तरह से सूखा हो। मानसून के दौरान नमी के कारण सबसे ज्यादा चीजें खराब होती है। उदाहरण के लिए, अगर आप अचार बना रहे हैं, तो जार में डालने से पहले सामग्री को अच्छी तरह से सुखा लें। अपने कंटेनर और अचार को अच्छी तरह से सुखाने के बाद उसे स्टोर करें। इसी तरह चटनी, इमली और खट्टे फलों का भी ध्यान रखें। 

6. नमक का इस्तेमाल करें

नमक डालने से भी आपकी खट्टी चीजें बच सकती हैं। इमली को डिब्बे में स्टोर करते हुए ऊपर से एक चम्मच नमक डालकर छोड़ दें। इससे इमली खराब नहीं होगी। नमक डालने से खाने की शेल्फ लाइफ भी बढ़ सकती है। नमक नमी को सोख लेता है और ऐसा वातावरण बनाता है जो बैक्टीरिया और फंगस के लिए प्रतिकूल होता है।

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7. मेटल कंटेनर से बचें

खट्टे खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए कभी भी किसी मेटल कंटेनर का उपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसा इसलिए, क्योंकि भोजन में मौजूद एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे उसके खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। इतना ही नहीं, ऐसे रिएक्टेड खाद्य पदार्थ को खाकर आपके स्वास्थ्य पर भी बुरा असर पड़ सकता है। इससे आपका पेट खराब हो सकता है। इसके बजाय, कांच, सिरेमिक या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर ही चुनें।

अब आप भी खट्टे फलों और अन्य खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए इन टिप्स का सहारा लें। यदि आप किसी अन्य तरीके से अपने खाने को स्टोर करते हैं, तो अपने आइडियाज और टिप्स हमारे तक पहुंचाएं।

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