इडली का बैटर खट्टा हो जाए तो फॉलो करें ये आसान टिप्स 

डोसा ज्यादातर लोगों का फेवरेट होता है, जिसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व किया जाता है। इसे ज्यादातर लोग ब्रेकफास्ट और लंच में सर्व किया जाता है। कई लोग तो ऐसे हैं जिन्हें डिनर में डोसा खाना पसंद होता है। इसलिए लोग फूड कॉर्नर पर डोसा खाने के साथ-साथ घर पर भी बनाना पसंद करते हैं।

लेकिन हर बार बाहर का डोसा खाना संभव नहीं हो पाता और महिलाएं घर पर ही डोसा बनाकर खाती हैं। मगर जब भी महिलाएं डोसे का बैटर बनाते हैं, तो कुछ देर बाद ही यह खट्टा हो जाता है। अगर हां, तो हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से बैटर का खट्टा दूर किया जा सकता है।

अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट

अगर आपका बैटर हल्का खट्टा गया है, तो अदरक और हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। बैटर में अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट न सिर्फ स्वादिष्ट लगेगा, बल्कि खट्टापन भी दूर हो जाएगा। इसके लिए आपको बस थोड़ी मात्रा में अदरक और हरी मिर्च का इस्तेमाल करना होगा।

आप पिसी हुई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च का इस्तेमालकरें। इससे ये दोनों सामग्री बहुत ही अच्छी तरह से अदरक और हरी मिर्च का स्वाद आ जाएगा। बस आपको बैटर बहुत अच्छी तरह से चलाना होगा।

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चीनी या गुड़ आएगा काम

अगर डोसे का बैटर ज्यादा खट्टा हो गया है, तो चीनी या गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। इन चीजों से खटास कम हो जाती है और स्वाद भी अच्छा आता है। लेकिन आपको मात्रा का ध्यान रखना होगा, क्योंकि ज्यादा मात्रा डोसे का स्वाद बेकार कर सकती है। इसलिए पहले थोड़ी मात्रा में चीनी या गुड़ को डालें और चख लें। अगर मात्रा कम लग रही है, तो दोबारा चीनी या गुड़ को डालकर इस्तेमाल करें।

चावल का आटा या सूजी मिलाएं

बैटर में थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिलाने से खटास कम हो जाती है और इडली को थोड़ी सख्त बनावट भी मिलती है। अगर इडली बैटर खट्टा हो गया है, तो उसमें थोड़ा चावल का आटाया सूजी मिलाने से खटास कम हो सकती है। यह बैटर की स्थिरता को भी थोड़ा गाढ़ा कर देता है, जिससे इडली अच्छी फूली हुई और मुलायम बनती है।

इस विधि का इस्तेमाल करके आप अपने खट्टे बैटर को फिर से स्वादिष्ट बना सकते हैं और इडली की बनावट को भी सुधार सकते हैं।

ताजा बैटर का इस्तेमाल करें

अगर बैटर बहुत खट्टा हो गया है, तो आप थोड़े ताजे बैटर को मिला सकते हैं। इससे खटास में कमी आ सकती है। अगर इडली का बैटर बहुत अधिक खट्टा हो गया है, तो उसमें थोड़ा ताजा बैटर मिलाकर खटास को कम किया जा सकता है।

ताजा बैटर मिलाने से खट्टेपन का स्वाद संतुलित हो जाता है और इडली का स्वाद बेहतर बनता है। इस विधि से इडली की मुलायम और फूली हुई बनावट भी बनी रहती है, जिससे आप स्वादिष्ट इडली का लुत्फ ले सकते हैं।

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बैटर बनाते हुए ठंडा पानी करें इस्तेमाल

हम बैटर बनाते वक्त पानी का इस्तेमाल तो करते ही हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ठंडा पानी आपके बैटर को कितना परफेक्ट बना सकता है। जी हां, आइस चिल्ड पानी डालने से बैटर का टेक्सचर काफी अच्छा होता है। इससे आपको स्मूथ और क्रीमी कंसिस्टेंसी प्राप्त होती है।

पानी का कम टेंपरेचर बेसन को ज्यादा सॉफ्ट होने से बचाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि बैटर बैक्टीरिया के कारण फॉर्मेट होता है, इसलिए उसे जल्दी खराब होने का खतरा भी रहता है। ठंडा पानी डालने से बैक्टीरिया की ग्रोथ कम हो जाती है। इससे गर्मी के दिनों में भी आप बैटर को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

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