गर्मियों में आटा हो जाता है खमीर, तो इन टिप्स की मदद लें

गर्मी में अक्सर चीजें जल्दी खराब होने लगती हैं। लाख कोशिशों के बाद भी हम सामान खराब होने से नहीं बचा पाते और मजबूरन हमें ढेर सारा सामान फेंकना पड़ता है। हालांकि, कुछ चीजें फ्रिज में रखने के बाद भी खराब हो जाती हैं, गुस्सा तो तब आता है जब सुबह की रखी हुई चीजें एक दिन भी नहीं चल पाती जैसे- आटा। कई महिलाएं आटा सुबह ही गूंथ कर स्टोर करके रखती हैं, ताकि बार-बार गूंथने की जरूरत ना पड़े।

ऐसा करने से काफी टाइम बचता है, लेकिन क्या किया जाए इतनी गर्मी पड़ रही है कि आटा भी खमीर हो जाता है। खमीर आटे का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, इसलिए कुछ महिलाएं इसे फेंक देती हैं। मगर आप ऐसा ना करें क्योंकि हम यहां कुछ हैक्स बता रहे हैं, जिसे आप आटा रखते वक्त फॉलो कर सकती हैं। तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं कि आप आटा को खमीर होने से कैसे बचा सकती हैं। 

आटा खमीर क्यों होता है? 

खमीर यानी यीस्ट जिससे कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन ज्यादा दिन का रखा हुआ खमीर आटा खराब हो जाता है। इसका इस्तेमाल नहीं किया जा सकता, क्योंकि इस दौरान आटा फूलने लगता है, इसमें हल्की खटास आने लगती है और कभी-कभी खमीरी बदबू भी आने लगती है। 

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यह अक्सर गर्मी में होता है जब आटा लंबे समय तक रखा हो या इसे सही तरह से न रखा गया हो। इस आटा का इस्तेमाल रोटी बनाने के लिए नहीं किया जा सकता, इसलिए हमें मजबूरन आटा फेंकना पड़ता है। 

आटा खमीर होने से कैसे बचाएं? 

• आप आटा गूंथने के बाद तुरंत फ्रिज में रख दें। अगर आप आटा किचन में रखेंगी तो गर्मी की वजह से जल्दी खराब होने लगेगा।
• गर्मियों के मौसम में आप आटा गूंथने के लिए हमेशा ठंडे पानी का इस्तेमाल करें, क्योंकि गर्म पानी से बैक्टीरिया जल्दी पनपने लगेंगे और आटा खमीर होने लग जाएगा।  
• कोशिश करें कि जितना आटा तुरंत चाहिए उतना ही गूंथे, क्योंकि आजकल गर्मी बहुत ही ज्यादा पड़ रही है जिससे यह खराब हो सकता है।
• आटे को खमीर बनने से बचाने लिए आप नींबू का रस डालें, क्योंकि इससे खमीर बनने का प्रोसेस बहुत ही हल्का हो जाएगा और आटा ज्यादा देर तक फ्रेश रहेगा।
• आटे में 1 छोटा चम्मच तेल या घी मिलाने से वो खराब नहीं होता, क्योंकि आटे में बदबू नहीं आती और लंबे वक्त तक यह फ्रेश रहता है।
• आटा गूंथकर उसे ढककर रखें और सीधे धूप या गर्मी वाली जगह पर न रखें। आप ढकने के लिए कपड़ा या कंटेनर का इस्तेमाल कर सकती हैं।
• कुछ लोग बिना नमक के आटा गूंथते हैं, लेकिन नमक की थोड़ी मात्रा भी खमीर बनने से रोकती है।

आटा रखते वक्त ना करें ये गलतियां

• गूंथे हुए आटे की तुरंत रोटी ना बनाएं, क्योंकि इसस शेप सही नहीं आएगा।  इसलिए कुछ देर रखकर रोटी बनाएं, इससे रोटी बहुत ही सॉफ्ट बनेगी।
• आटा गूंथने के बाद खुला हुआ न रखें, क्योंकि नमी की वजह से आटा गीला हो जाएगा और जल्दी खराब होने लगेगा।
• आप सुबह से लेकर शाम तक गूंथा हुआ आटा रखें, लेकिन रात भर के लिए न रखें। इससे उसकी पौष्टिकता कम हो जाती है और वह सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।  
• रोटी सॉफ्ट बनाने के लिए आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें। आप एक चुटकी डालकर आटे को मजेदार बना सकती हैं। 

ये टिप्स भी आएंगे काम 

• अगर ज्यादा आटा बच गया है, तो उसमें थोड़ा सूखा आटा मिलाकर फ्रिज में रख दें। ज्यादा दिन तक फ्रेश रहेगा और खराब भी नहीं होगा। 
• गूंथे आटे को कॉटन कपड़े से ढक कर रखें, प्लास्टिक रैप से नहीं। इससे आटे के अंदर हवा जाती रहेगी और यह खमीर भी नहीं होगा। 
• एक कटोरी चूना या बेकिंग सोडा भी फ्रिज में रख सकती हैं ताकि नमी कम रहे। अगर नमी ज्यादा रहेगी, तो आटा खराब हो जाएगा।

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इस तरह आप आटे को रख सकती हैं और खमीर होने से बचा भी सकती हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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