भारतीय घरों में चकले और बेलन का महत्व तो सभी जानते हैं। इसे रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, आज जब सभी के घरों में लगभग मार्बल के स्लैब हैं, तो चकले का इस्तेमाल कम हो गया है। कुछ लोग अब भी इस पारंपरिक टूल की मदद से रोटियां बेलते हैं। हालांकि, एक आम समस्या जो इसके उपयोग के दौरान किसी को भी हो सकती है, वो है इसका स्लिपरी होना।
बार-बार इस्तेमाल के कारण या मार्बल की पॉलिश के कारण यह स्टेबल नहीं रह पाता है। ऐसे में आपको रेटियां बेलते वक्त समस्या का सामना करना पड़ सकता है। अगर आपके पास भी ऐसा चकला है, जो बार-बार फिसलता रहता है, तो आपको हमारे बताए इन टिप्स की मदद जरूर लेनी चाहिए।
साफ-सफाई का रखें ध्यान: चकले का उपयोग करने से पहले, यह सुनिश्चित करें कि चकला साफ है। नीचे से इसमें किसी भी तरह की गंदगी या तेल नहीं लगा है। अगर ऐसा है, तो पहले इसे कपड़े से साफ कर लें।
अच्छा चकला चुनें: कम पैसे सोचकर खराब लकडी का चकला अक्सर खराब निकलता है। एक-दो उपयोग के बाद ही उसमें क्रैक भी पड़ने लगते हैं। ध्यान रखें कि पारंपरिक चकले अक्सर लकड़ी या संगमरमर से बने होते हैं। पत्थर के चकले हालांकि, कम फिसलते हैं। अगर आप लकड़ी का चकला चुन रहे हैं, तो देख लें कि लकड़ी अच्छी और भारी हो।
चकले पर आटा छिड़कें: आटा बेलने से पहले चकले की सतह पर समान रूप से आटे की एक हल्की परत छिड़कें। यह न केवल आटे को चिपकने से रोकता है बल्कि ट्रैक्शन भी देता है, जिससे चकला स्टेबल रहेगा और रोटी बेलने में आसानी होगी।
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कोई भी कपड़ा या किचन टॉवल का इस्तेमाल करके आप चकले को फिसलने से बचा सकते हैं। यह चकले को एक ग्रिप देता है, जिससे यह काउंटर टॉप पर फिसलता नहीं है। अच्छे रिजल्ट के लिए आप कपड़े को थोड़ा-सा गीला कर सकते हैं।
अगर आपके पास किचन टॉवल नहीं है, तो आटे की मदद लें। आप चकले के चारों किनारे पर थोड़ा-सा आटा लगा लें। ये चकले को खिसकने से बचाता है। इस तरह से आपको रोटी बनाने में आसानी होगी। बाद में आटे को निकाला जा सकता है (आटा गूंथने के ट्रिक्स)।
कुछ लोग बेलन इस तरह से चलाते हैं कि रोटियां खुद ही गोल होने लगती हैं। कुछ लोग आटे को बार-बार पलटते हैं। आप आटा बेलते वक्त समय-समय पर चकले को घुमाते रहें। इससे आपको बेलन चलाने में दिक्कत नहीं होगी। बिना फिसलन के आटे को बेलना आसान होगा और रोटियां भी ठीक बनेंगी।
रोटी बेलने का तरीका सबका अलग होता है। अगर आपका चकला फिसल रहा है, तो आप बेलने की तकनीक को थोड़ा-सा बदल सकते हैं। आटा बेलते समय, हल्का दबाव डालें और लगातार, समान स्ट्रोक का उपयोग करें। बहुत जोर से दबाने से बचें, क्योंकि इससे चकला और भी अधिक फिसलन भरा हो सकता है।
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मेरी मौसी को मैंने एक ट्रिक आजमाते देखा था। उनसे ट्रिक सीखी और कभी-कभी इसे खुद भी आजमा लेती हूं। वह चकले की सतह पर थोड़ा-सा तेल लगाती हैं और फिर उसे कपड़े से पोंछ लेती हैं। उनका कहना है कि यह चकले के लिए स्टॉपर का काम करता है। इससे चकला फिसलता नहीं और एक ट्रैक्शन बन जाता है, जिससे आटा बेलना आसान होता है।
शेफ के किचन में सिलिकॉन मैट या पेस्ट्री रोलिंग मैट का उपयोग बहुत ज्यादा होता है। यह हर तरह का आटा बेलने के लिए अच्छा उपाय हो सकते हैं। आप चाहें, तो इस सॉल्यूशन की मदद ले सकते हैं। यह एक अच्छी ग्रिप देते हैं, जिससे चकला फिसलता नहीं है। इन मैट्स पर चकले की आवश्यकता भी नहीं होती है।
यदि आपको लगता है कि कई सारी ट्रिक्स के बाद भी चकला फिसल रहा है, तब आपको अपना चकला बदलने की ही जरूरत है। आप नॉन स्टिक रोलिंग बोर्ड और पिन, मार्बल चकले या फिर सिलिकॉन रोलिंग मैट जैसे विकल्पों को चुन सकती हैं और इस समस्या से बच सकती हैं।
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