अदरक और लहसुन पेस्ट को लंबे समय तक कर सकती हैं स्टोर, आजमाएं ये तरीके

अदरक और लहसुन का पेस्ट खाने के स्वाद को एन्हांस कर देता है। किसी भी सब्जी के लिए बढ़िया ग्रेवी या बेस तैयार करना हो, तो इसका इस्तेमाल होता ही है। लेकिन अक्सर आपने देखा होगा कि कुछ ही दिनों में ये पेस्ट हरा पड़ने लगता है, उसका स्वाद बदलने लगता है या फिर उसमें से अजीब-सी गंध आने लगती है। यह न सिर्फ खाना खराब करता है, बल्कि हमारी मेहनत भी बर्बाद हो जाती है।

दरअसल, अदरक और लहसुन दोनों में नेचुरल ऑयल और सल्फर कंपाउंड होते हैं जो हवा या नमी के संपर्क में आने पर रिएक्ट करते हैं और पेस्ट के रंग और स्वाद में बदलाव आ सकता है। अगर आप कुछ आसान से स्टोरेज ट्रिक्स अपनाएं तो यह पेस्ट हफ्तों तक फ्रेश रह सकता है।

इस लेख में हम बताएंगे कि अदरक-लहसुन पेस्ट को ग्रीन होने से कैसे रोकें और साथ ही जानिए ऐसे तरीके जिनसे आप इस जरूरी सामग्री को लंबे समय तक सेफ रख सकती हैं।

1. ऑयल से बचाएं पेस्ट

जब आप अदरक-लहसुन पेस्ट को किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करते हैं, तो उसकी सतह को ढकने के लिए सरसों का तेल या रिफाइंड ऑयल डालना एक बहुत ही असरदार ट्रिक है। यह तेल की परत पेस्ट को सीधे हवा के संपर्क में आने से बचाती है, जिससे ऑक्सीडेशन नहीं होता और बैक्टीरिया भी विकसित नहीं हो पाते। खासतौर पर सरसों का तेल एंटी-बैक्टीरियल गुणों से भरपूर होता है, जिससे पेस्ट की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है। यह तरीका न सिर्फ पेस्ट को लंबे समय तक ताजा रखता है, बल्कि उसका स्वाद और रंग भी बरकरार रहता है।

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2. वैक्यूम सीलिंग बैग्स

अगर आपके पास वैक्यूम सीलिंग मशीन है तो अदरक-लहसुन पेस्ट को स्टोर करना और भी आसान और लंबे समय तक सुरक्षित हो जाता है। इस मशीन की मदद से आप पेस्ट को खास बैग्स में भरकर उसमें से पूरी हवा निकाल सकते हैं, जिससे ऑक्सीजन अंदर नहीं पहुंच पाती। ऑक्सीजन न होने के कारण न तो बैक्टीरिया पनपते हैं और न ही पेस्ट का रंग, गंध या स्वाद बदलता है। इसे आप फ्रीजर में रख सकती हैं और महीनों तक सुरक्षित इस्तेमाल कर सकते हैं। यह ट्रिक खासकर बड़ी मात्रा में पेस्ट स्टोर करने के लिए बढ़िया है।

4. स्लो रोस्टिंग ट्रिक

बहुत कम लोग जानते हैं कि अदरक-लहसुन पेस्ट को थोड़ा-सा भूनकर भी स्टोर किया जा सकता है। इसे धीमी आंच पर बिना ज्यादा ब्राउन किए हल्का भून लें, फिर पूरी तरह से ठंडा करके किसी एयरटाइट कंटेनर में भर लें। भूनने से पेस्ट की नमी निकल जाती है, जो फंगस या खराब होने की वजह बनती है। इससे उसका स्वाद भी हल्का बदलता है लेकिन वह और भी गाढ़ा और स्टेबल बन जाता है। यह ट्रिक उन लोगों के लिए खास है जो फ्रिज में ज्यादा जगह नहीं रखते, लेकिन पेस्ट को कुछ हफ्तों तक खराब होने से बचाना चाहते हैं।

5. विनेगर या सिरका मिलाना

एक बेहद असरदार और नेचुरल तरीका है पेस्ट में थोड़ा-सा सफेद सिरका मिला दें। सिरका न सिर्फ बैक्टीरिया को रोकता है बल्कि पेस्ट को ज्यादा समय तक ताजा रखने में मदद करता है। आमतौर पर एक कप पेस्ट में 1-2 चम्मच सिरका काफी होता है। यह स्वाद में कोई खास बदलाव नहीं लाता, बल्कि एक हल्का प्रिजर्विंग असर देता है। जो लोग नींबू की खटास नहीं चाहते उनके लिए यह विकल्प और भी बेहतर है। सिरका मिलाकर पेस्ट को फ्रिज में रखें और आप पाएंगे कि वह आसानी से 2-3 हफ्ते तक खराब नहीं होता।

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लहसुन और अदरक पेस्ट को हरा होने से कैसे बचा सकते हैं?

आपने देखा होगा कि कई बार पेस्ट हरा पड़ जाता है। ऐसा कई कारणों से हो सकता है। अगर आप पेस्ट को मेटल कंटेनर में रखती हैं, तो उससे पेस्ट ऑक्सिडाइज हो सकता है, जिससे वह हरा पड़ सकता है। हमेशा कांच या BPA फ्री प्लास्टिक कंटेनर का ही उपयोग करें।
इसके अलावा, अगर आप गीले चम्मच से पेस्ट निकालेंगी, तो उसमें नमी घुस जाएगी और वो जल्दी खराब होने लगेगा। हर बार साफ व सूखे चम्मच का ही उपयोग करें।

अब इन ट्रिक्स को भी आजमाकर देखें और हमें बताएं कि आपका अदरक-लहसुन का पेस्ट कितने लंबे समय तक स्टोर किया जा सका। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।