कुकिंग करते समय कॉर्नस्टार्च की जगह इन चीजों का करें इस्ते

कुकिंग के दौरान हम सभी कई तरह के इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल करते हैं। इन्हीं में से एक है कॉर्नस्टार्च। फ्राइंग से लेकर बेकिंग तक में कॉर्नस्टार्च को इस्तेमाल में लाया जाता है। यह स्ट्यू, सूप और ग्रेवी को थिक बनाने में मदद करता है। यही कारण है कि भारतीय किचन में कॉर्नस्टार्च हमेशा ही मौजूद होता है।

लेकिन अगर आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो जरूरी नहीं है कि आप पहले बाजार जाकर इसे खरीदकर लाएं। कॉर्नस्टार्च के स्थान पर अन्य कई इंग्रीडिएंट्स को भी सब्सिट्यूट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कॉर्नस्टार्च के कुछ बेहतरीन सब्सिट्यूट के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप भी बेहद आसानी से इस्तेमाल कर सकती हैं-

मैदा

अगर आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो ऐसे में आप मैदा को भी इसके सब्सिट्यूट के रूप में इस्तेमाल कर सकती हैं। मैदा को आपने अब तक बेकिंग या फ्राइंग रेसिपीज में यूज किया होगा, लेकिन यह कॉर्नस्टार्च के विकल्प के रूप में भी काम आ सकता है। हालांकि, आपको इसकी मात्रा का ध्यान रखना होगा। मसलन, अगर आप किसी रेसिपी में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करती हैं तो अब आप उसके स्थान पर दो चम्मच मैदा इस्तेमाल करें।

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अरारोट पाउडर

कॉर्नस्टार्च का सबसे बेहतरीन विकल्प अरारोट पाउडर को माना जाता है। इसमें कॉर्नस्टार्च के समान गाढ़ा करने की शक्ति होती है। हालांकि, आपको इसका इस्तेमाल करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आप इसे केवल उन्हीं रेसिपीज में इस्तेमाल करें, जिन्हें आप बनाने के बाद अपनी डिश को तुरंत सर्व करने वाली हों। आप किसी भी रेसिपी में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च के स्थान पर एक चम्मच अरारोट पाउडर(अरारोट के फायदे)डाल सकती हैं।

पिसी हुई अलसी के बीज

अगर आप कॉर्नस्टार्च के स्थान पर एक हेल्दी सब्सिट्यूट को ढूंढ रही हैं तो ऐसे में आप अलसी के बीज(अलसी के बीज के फायदे)का इस्तेमाल कर सकती हैं। ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स बहुत अधिक अब्जार्बेंट होते हैं और पानी के साथ मिश्रित होने पर जेली की तरह बन जाते है। चूंकि, अलसी सॉल्यूबल फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए कॉर्नस्टार्च की जगह अलसी का इस्तेमाल करने से आप अपनी डिश में फाइबर कंटेंट बढ़ा सकती हैं। इसके लिए आप 1 बड़ा चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। आप इसे लगभग 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च की जगह इस्तेमाल कर सकती हैं। हालाँकि, इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होता है, इसलिए यह कॉर्नस्टार्च की तरह स्मूद फिनिश नहीं देगा।

पोटैटो स्टार्च

अरारोट की तरह पोटैटो स्टार्च भी आपकी किसी भी रेसिपी को अधिक थिक करने में मदद कर सकता है। पोटैटो स्टार्च और कॉर्नस्टार्च लगभग एक ही तरह से काम करते हैं, इसलिए जब आप इसे इस्तेमाल कर रही हैं तो आपको माप बदलने की आवश्यकता नहीं है। मसलन, एक चम्मच कॉर्नस्टार्च के स्थान पर एक चम्मच पोटैटो स्टार्च को यूज किया जा सकता है।

चावल का आटा

यह एक ऐसा इंग्रीडिएंट है, जो आपकी किचन में आसानी से मिल सकता है। अगर चावल का आटा(चावल के आटे से बनाएं ये रेसिपीज)ना हो तो भी चावल को पीसकर उसका आटा आसानी से बनाया जा सकता है। यह किसी भी रेसिपी में कॉर्नस्टार्च के स्थान पर आसानी से इस्तेमाल में लाया जा सकता है। आप एक चम्मच कॉर्नस्टार्च के स्थान पर दो बड़े चम्मच चावल के आटे का उपयोग कर सकती हैं।

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तो अब कॉर्नस्टार्च खत्म होने पर आपको उसे खरीदने की जरूरत नहीं है, क्योंकि किचन में मौजूद ये इंग्रीडिएंट्स भी आपके उतने ही काम आएंगे।

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