यह तो हम सभी जानते हैं कि भारत में हर राज्य के कुछ-ना-कुछ विशेष व्यंजन होते हैं, उन्ही में से एक है डोसा, जो न सिर्फ दक्षिण भारत बल्कि पूरे देश में बड़े चाव से खाया जाता है। घर में डोसा बनाना हर किसी की चाहत होती है, लेकिन इसका असली स्वाद और कुरकुरापन तभी आता है जब इसे सही तवे पर पकाया जाए। आज के समय में भले ही बाजार में नॉन-स्टिक, स्टील और एल्यूमिनियम के तवे उपलब्ध हैं, लेकिन पारंपरिक कास्ट Iron से बना हुआ Tawa आज भी डोसा बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प माना जाता है। यह तवा न केवल डोसे को पूरी तरह से पकाने में आपकी मदद कर सकता है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद माना जाता है और आपका डोसा झटपट क्रिस्पी और मजेदार बन सकता है। इसकी खासियत है कि यह तवा जितना पुराना होता है, उतना ही बेहतर काम कर सकता है। आप यहां जान सकेंगे कि डोसे के लिए कास्ट आयरन से बने हुए तवा क्यों चुनना चाहिए और इसके क्या फायदे हैं? साथ ही, आपको यहां पर डोसा बनाने के लिए काफी बेहतरीन कास्ट आयरन तवा के विकल्प दिए गए हैं जिसको आप अपने उपयोग के लिए चुन सकती हैं।
डोसा बनाने के लिए कास्ट आयरन तवा को क्यों चुनना चाहिए?
जब भी बात आती है डोसा बनाने की तो हमेशा ध्यान में एक बढ़िया तवा ही आता है, जो डोसा को पूरी तरह से पकाकर कुरकुरा बना सके और आपको बता दूं ऐसे में सबसे पहले लोग याद करते हैं कास्ट आयरन से बने तवे की जो टिकाऊ के साथ-साथ बढ़िया तरीके से डोसा को बनाने में मदद कर सकते हैं। लेकिन क्या आप सोच रहें हैं कि डोसा बनाने के लिए कास्ट आयरन से बने तवा को क्यों चुनना चाहिए? जानें यहां;
- बेहतर हीट रिटेंशन: कास्ट आयरन तवा गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखता है, जिससे डोसे हर जगह समान रूप से सिक सकते हैं और पूरी तरह पक सकते हैं। साथ ही, इसमें बना डोसा बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है।
- नेचुरल नॉन-स्टिक: सही तरह से सीजनिंग करने पर यानी तेल लगाकर पकाना पर यह तवा बिना केमिकल कोटिंग के नेचुरल Non-Stick Tawa बन जाता है और डोसा इसपर बिल्कुल नहीं चिपकता है।
- स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद: कास्ट आयरन तवे में नियमित रूप से खाना बनाने से थोड़ी मात्रा में आयरन शरीर को मिल सकता है, जो खासकर महिलाओं और बच्चों के लिए लाभकारी हो सकता है।
- टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाला: आपको बता दें, यह तवा वर्षों तक चल सकता है यदि इसे सही तरीके से रखा जाए, क्योंकि इसे काफी टिकाऊ माना गया है।
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Ortex Cast Iron Dosa Tawa
डोसा बनाने के लिए यदि आप भी बढ़िया तवा की तलाश कर रही हैं तो कास्ट आयरन से बना हुआ यह तवा आपके लिए एक बढ़िया विकल्प साबित हो सकता है। यह काले रंग में आ रहा जिसे आप गैस चूल्हा के अलावा इन्डक्शन पर भी इस्तेमाल कर सकती हैं। यह 1 लीटर की क्षमता के साथ आती है जिसपर आप ना सिर्फ डोसा बल्कि रोटी और कई सारी स्वादिष्ट पकवानों को भी बना सकती हैं। यह उच्च गुणवत्ता वाले Cast Iron से बना हुआ है जो लंबे समय तक टिकाऊ बना रह सकता है और आपके किचन में साथ निभा सकता है। इसकी खासियत है कि यह 100% प्राकृतिक है जिसमें कोई भी केमिकल की कोटिंग नहीं की गई है जोकि सेहत की दृष्टि से भी लाभदायक माना जा सकता है। साथ ही, नॉन-स्टिक होने की वजह से इसपर बनाया गया डोसा चिपकेगा भी नहीं और सुनहरा और क्रिस्पी बन सकता है।
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Hawkins Futura 27 cm Cast Iron Dosa Tava
काले रंग में आने वाला यह तवा 27 सेमी का है जिसपर आप आसानी से डोसा बना सकती हैं। यह गैस से लेकर बिजली के साथ भी चलने के अनुकूल है और-तो-और यह ओवेन सेफ भी है। Hawkins के इस तवा पर किसी प्रकार की कोटिंग नहीं की गई है और यह एक नेचुरल नॉन-स्टिक तवा है जिसपर आपका खाना बिना चिपके क्रिस्पी और स्वादिष्ट बन सकता है। साथ ही, यह हीट को पूरी तरह से फैलाता है और रोटी से लेकर डोसा तक को भी चारों तरफ से पकाने में मदद करता है। यदि आप इसकी नियमित देखभाल करती हैं तो इसपर जंग नहीं लगेगा और यह लंबे समय तक टिका हुआ रह सकता है। आप इसे हाथों से भइओ आसानी से धो कर साफ-सुथरा रख सकती हैं। इसकी खासियत है कि आप इसपर 5 mm तक की एक्स्ट्रा मोटाई वाला बेस भी तैयार कर सकती हैं और यह फिर भी ना जलेगा और ना ही चिपकेगा।
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AGARO Royal Pre Seasoned Cast Iron Tawa
28 सेमी के डाईमीटर के साथ आने वाला यह तवा आपके किचन के साथी के रूप में एक शानदार चॉइस साबित हो सकता है। Agaro ब्रांड का यह तवा 2200 ग्राम के साथ आता है और साथ ही काले रंग में आने की वजह से यह एक आकर्षक लुक भी दे रहा है। Cast Iron से बने इस तवा की खासियत है कि यह तेजी से गर्म हो सकता है और समान ताप वितरण करने की क्षमता रखता है जिससे रोटी हो या डोसा या फिर चिल्ला बना रही हो, सभी पूरी तरह से पक सकता है और खाना स्वाद से भरा हुआ बन सकता है। इसका सतह काफी चिकना है जिसके चलते यह गैस पर तो अच्छे से काम करता ही हैं, साथ ही, इन्डक्शन और स्टोव के साथ भी बढ़िया तरीके से काम कर सकता है और आपको तरह-तरह के भोजन को बनाने में मदद कर सकता है।
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SOLARA Cast Iron Tawa for Dosa
सोलारा का यह 30 सेमी का कास्ट आयरन से बना तवा टिकाऊपन और समान ताप फैलाने की सुविधा प्रदान करता है। आपको बता दें, यह तवा डोसा से लेकर रोटी तक को पकाने के लिए एक बराबर हीट देता है और हर जगह से इसे पकाने में मदद करता है। यदि इसपर सही तरीके से सीजनिंग किया जाए यानी तेल लगाकर इस्तेमाल किया जाए तो यह एक नेचुरल नॉन-स्टिक Dosa Tawa बन सकता है जिसपर डोसा बिना चिपके बढ़िया तरीके से तैयार हो सकता है। साथ ही, अगर आप रोजाना इसपर खाना पकाती हैं तो यह आपके शरीर में आयरन की भी पूर्ति करने में मदद कर सकता है। साथी ही, यह डोसा तवा इंडक्शन, गैस, इलेक्ट्रिक, हैलोजन आदि पर भी आराम से इस्तेमाल किया जा सकता है। अब चाहे बड़े आकार के डोसा बनाना हो या फिर रोटी दोनों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। 3 किलोग्राम वजन के साथ आने वाले इस तवा को आप हाथ से धोकर साफ रख सकती हैं।
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The Indus Valley Super Smooth Cast Iron Tawa
बिना कोई केमिकल कोटिंग के भी यह तवा आपको एक बेहतरीन डोसा तैयार करके देने में मददगार साबित हो सकता है। यह 100% नेचुरल कास्ट आयरन से बना हुआ है जिसपर केमिकल की कोटिंग नहीं है और आपको हेल्थी और स्वादिष्ट खाना पका कर देने में मददगार साबित हो सकता है। साथ ही, यह आपके खाने में आयरन की मात्रा को भी जोड़ सकता है जिससे शरीर में आयरन की पूर्ति हो सकती है। इसकी खासियत है कि यह कम तेल में भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है है जिससे आपका स्वाद और सेहत दोनों बरकरार रह सकता है। साथ ही, यह स्क्रैच रेसिस्टेंट है जिससे इसपर खरोंच नहीं लग सकत है और आप इसे मेटल की चम्मच की सहायता के साथ भी आसानी से इस्तेमाल कर सकती हैं। साथ ही यह काफी मजबूत और टिकाऊ है जो लंबे समय तक आपके किचन में साथ निभा सकता है।
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कास्ट आयरन तवा पर डोसा के अलावा और क्या-क्या बनाया जा सकता है?
क्या आपके मन में भी यह सवाल आ रहा है कि कास्ट आयरन तवा के साथ डोसा के अलावा और क्या-क्या बनाया जा सकता है? तो आपको बता दें इस तवा पर सिर्फ डोसा ही नहीं बल्कि कई सारे स्वादिष्ट पकवानों को आप काफी आसानी से बना सकती हैं। जैसे चिल्ला, टिक्की, ऑमलेट आदि। इनकी खासियत है कि इस तवा पर बना पराठा कुरकुरा और सुनहरा बन सकता है और साथ ही, यह तवा रोटी को भी अच्छी तरह से फुलाता है और उसमें एक देसी स्वाद भर सकता है। वहीं, बेसन का चिल्ला, मूंग दाल चिल्ला या ओट्स पैनकेक, सब कुछ आसानी से और बिना चिपके बन सकता है। इसके अलावा सब्जियों से भरा उत्तपम Cast Iron Tawa पर एकसमान सिकता है और इसे बढ़िया तरीके से पका सकता है। आप अगर हल्के तेल में टिक्की या कटलेट को शैलो फ्राय करना चाह रही हैं तो इसके लिए भी यह तवा एकदम सही विकल्प हो सकता है और साथ ही, ब्रेड पर मक्खन लगाकर जब उसे इस तवे पर सेकेंगी, तो उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार हो सकता है। आप इस पर ऑमलेट भी आसानी से बना सकती है और साथ ही, तवा उसकी खुशबू और स्वाद को बरकरार रखने में भी मदद कर सकता है।
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