पारंपरिक राजस्थानी लाल मास अब घर पर ही बनाइए, ये रही रेसिपी

नॉन वेज प्रेमियों के लिए हाजिर है एक नई और पारंपरिक डिश, जिसे राजस्थान में खूब खाया जाता है। जी हां, जो आप सोच रही हैं, इस डिश का नाम वही है! और अगर पता नहीं भी लगा, तो भी कोई बात नहीं। आज की हमारी रेसिपी है राजस्थान का पारंपरिक लाल मास, जो सिर्फ राजस्थान में ही नहीं, बल्कि भारत के अन्य राज्यों में भी बहुत पॉपुलर है। मगर ऑथेंटिक लाल मास का स्वाद जैसा यहां मिलता है, दूसरी जगह मिल पाना थोड़ा सा मुश्किल है। यह एक ऐसा राजस्थानी व्यंजन है, जो तीखा होता है। मटन कई सारे गुणों से भरपूर होता है। यह विटामिन-बी 1, बी 2, विटामिन-ई, विटामिन-के, प्रोटीन, नेचुरल फैट, अमीनो एसिड, कैल्शियम, आयरन, जिंक और कई पोशक तत्वों से भरपूर होता है। इसे सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह कई तरह से आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है। मीट से बना और मसालों में अच्छी तरह पका लाल मास का रंग भी चोखा होता है। इसे दही और खूब सारे मसाले और मथानिया मिर्च के साथ बनाया जाता है। तो चलिए जानें लाल मास को बनाने का तरीका-

बनाने का तरीका

• सबसे पहले 750 ग्राम मटन को अच्छी तरह से धो कर एक किनारे रख दें। अब एक कुकर प्रेशर लें और उसमें तेल डालकर गर्म कर लें। गर्म तेल में काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, लॉन्ग, 5 मथानिया मिर्च (लाल मिर्च) और तेज पत्ता डालें और खुश्बू आने तक सॉते कर लें।
• अब इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह भून लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तब उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 5-7 मिनट तक सॉते कर लें।
• जब सब अच्छी तरह मिल जाए, तो इसमें मटन के पीसेस डालें। इसे हाई हीट पर 15-20 मिनट के लिए थोड़ा और चलाइए। इसमें अब हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और मथानियां मिर्च का पेस्ट डालें और फिर 10 मिनट तक पकाएं।
• अब फेंटी हुई दही इसमें डालें और मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट तक मीट को पकाएं। उसके बाद, इसे धीमी आंच पर ढककर रख दें और मीट को धीरे-धीरे पकने के लिए छोड़ दें। जरूर के मुताबिक आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकती हैं। इसे यूंही पकने के लिए पांच मिनट और रख दें।
• आप लाल मास एकदम तैयार है, इसे एक सर्विंग बॉउल में डालकर, धनिया पत्ती और नींबू से सजाकर सर्व कर लें। इसे चाहे तो रोटी या चावल के साथ खा सकती हैं।
• इस बार यह रेसिपी बनाकर जरूर देखें औऱ हमारे पेज में कमेंट करके हमें जरूर बताएं। साथ ही ऐसी अन्य रेसिपीज जानने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी के साथ।