छोले बनाने के लिए काम आएगा आंवला, डार्क रंग के साथ स्वाद भी होगा जबरदस्त

छोले के स्वाद और रंग को बढ़ाने के लिए कई तरीके अपनाए जाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आंवला आपके छोले को गहरे, आकर्षक रंग के साथ एक बेहतरीन स्वाद भी दे सकता है? आंवला न केवल आपकी छोले की ग्रेवी को डार्क बनाता है, बल्कि इसके पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है।

इस लेख में हम बताएंगे कि छोले में आंवला का उपयोग कैसे करेंऔर छोले के रंग और स्वाद को बेहतर बनाने के अन्य टिप्स।

आंवला क्यों है छोले के लिए परफेक्ट?

आंवला एक सुपरफूड है जो विटामिन-सी, एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसका खट्टा और टैंगी स्वाद छोले की मसालेदार ग्रेवी में गजब का संतुलन लाता है। साथ ही, आंवला में प्राकृतिक रंग देने वाले तत्व होते हैं, जो छोले की ग्रेवी को एक गहरा भूरा या काला रंग देते हैं।

इसके अतिरिक्त, आंवला से ग्रेवी में हल्का खट्टापन आता है, जो छोले के मसालों के साथ मेल खाता है। आंवला आपके शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।

छोले बनाने में आंवला का उपयोग कैसे करें?

1. उबालते समय आंवला डालें

छोले में आंवला डालने का सबसे आसान तरीका है कि इसे छोले के साथ उबालें। ताजा या सूखा आंवला दोनों ही रंग और स्वाद को बेहतर बनाते हैं।

क्या है तरीका-

• छोले को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
• अगली सुबह छोले को प्रेशर कुकर में डालें।
• इसमें 2-3 सूखे आंवले या ताजे आंवले के टुकड़े डालें।
• सामान्य तरीके से छोले को पकाएं।
• उबालने के बाद आंवले को हटा दें या इसे छोले में मिलाकर छोड़ दें।

2. आंवला पाउडर का उपयोग करें

अगर ताजा आंवला उपलब्ध नहीं है, तो आंवला पाउडर एक बेहतरीन विकल्प है। यह आसानी से बाजार में मिल जाता है और इसका उपयोग बेहद सरल है।

क्या है तरीका-

• जब आप मसाले भूने, तो 1-2 चम्मच आंवला पाउडर डालें।
• इसे मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करें।
• आंवला पाउडर छोले की ग्रेवी को गहरा रंग और हल्का खट्टापन देगा।

3. चाय पत्ती और आंवला का मिश्रण

चाय पत्ती और आंवला का कॉम्बिनेशन छोले में गहरा रंग लाने के लिए बेहतरीन है। यह आपकी डिश को देखने में आकर्षक बनाता है।

क्या है तरीका-

• उबालते समय छोले के साथ एक टी बैग और 2-3 आंवले डालें।
• चाय पत्ती छोले को गहरा रंग देती है, जबकि आंवला खट्टापन और स्वाद जोड़ता है।
• पकने के बाद टी बैग और आंवले को निकाल लें।

4. आंवला का पेस्ट बनाएं और ग्रेवी में डालें

ताजा आंवला से पेस्ट बनाकर छोले की ग्रेवी में डालने से इसका स्वाद और रंग दोनों निखर जाते हैं।

क्या है तरीका-

• 2-3 ताजे आंवलों को छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सी में पेस्ट बना लें।
• जब आप मसाले भून रहे हों, तो इस पेस्ट को डालें और अच्छे से पकाएं।
• आंवला का पेस्ट छोले को गहरा रंग और अनोखा स्वाद देगा। ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए भी इस ट्रिक को आजमा सकते हैं।

5. आंवला के रस का इस्तेमाल करें

आंवला के रस भी छोले में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह हल्का खट्टापन और ताजगी जोड़ता है।

क्या है तरीका-

• 2-3 ताजे आंवलों का रस निकालें।
• ग्रेवी में इसे मसालों के साथ मिक्स करें।
• रस ग्रेवी को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाएगा।

6. छोले उबालने के बाद आंवला डालें

अगर आपने आंवला छोले उबालते समय नहीं डाला, तो इसे बाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्या है तरीका-

• ताजा आंवला को ग्रेट करें और इसे ग्रेवी में डालें।
• 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि आंवला अपना स्वाद और रंग छोड़े।

छोले स्वादिष्ट बनाने के ये टिप्स हैं जरूरी-

• छोले को रातभर भिगोने से वे नरम हो जाते हैं और पकाने में आसानी होती है।
• अदरक, लहसुन, और गरम मसालों का संतुलित उपयोग छोले के स्वाद को बढ़ाता है।
• छोले की ग्रेवी में देसी घी या मक्खन का तड़का लगाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
• चाय पत्ती का इस्तेमाल करने से छोले में डार्क कलर आता है। इसे आंवले के साथ मिलाने से रंग और भी अच्छा आता है।
• प्याज और टमाटर को अच्छी तरह भूनकर ग्रेवी बनाएं, इससे छोले का स्वाद उभरकर आता है।

इन आसान तरीकों से आप छोले में आंवला का सही उपयोग कर सकते हैं। हमें उम्मीद है ये ट्रिक्स आपके काम आएंगी। अगर लेख आपको पसंद आया तो इसे फेसबुक पर लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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