बनाते-बनाते गल जाती है फूल गोभी की सब्जी तो करें ये काम

हर मौसम की अपनी-अपनी सब्जियां होती हैं। सर्दियों में फूल गोभी, गाजर, मटर आदि सब्जियां खूब आती हैं। शुरू-शुरू में इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन आपने नोटिस किया होगा कि सर्दियों के खत्म होते-होते इसका स्वाद भी कम होने लगता है।

आप जैसी सब्जी बनाना चाहती हैं, कई बार वो ठीक तरह से बन नहीं पाती। फूल गोभी एक ऐसी सब्जी है जिसमें पानी की मात्रा होती है और वह पकते वक्त पानी छोड़ती है।

ऐसे में अक्सर हमारी शिकायत होती है कि वो सब्जी जल्दी गल जाती है और खाते समय अच्छी नहीं लगती है। ऐसी सब्जी को खाने का मन नहीं करता और खाना भी वेस्ट होता है। क्या आप भी उनमें से हैं, जिनकी यही समस्या है?

आप जब-जब इसकी सब्जी बनाती हैं तो वह भी एकदम गल जाती है? अगर ऐसा है, तो चलिए आज आपको ऐसे कुछ टिप्स बताएं जिससे आपकी यह समस्या दूर हो जाएगी। आज हमारे आर्टिकल में हम आपको बिना गलाए हुए परफेक्ट सब्जी बनाने का तरीका बताने वाले हैं, तो चलिए बिना देर के जानें उन टिप्स के बारे में-

1. सही ढंग से धोकर और सुखाकर बनाएं सब्जी

क्या आप सब्जी को धोकर उसे सीधा गैस पर चढ़ा देती हैं? अगर ऐसा ही करती हैं तो यह तरीका एकदम गलत है। जैसा कि हमने बताया कि गोभी पानी छोड़ती है। अगर इसमें पहले से पानी होगा तो यह जल्दी गलेगी और स्वादिष्ट भी नहीं बनेगी। सब्जी को धोने के बाद उसे कुछ देर सुखाने के लिए रखें ताकि उसका पानी निकल जाए। एक बात का ध्यान रखें कि गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में न काटें, बल्कि बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर पेपर में फैलाएं। इसके बाद ही सब्जी को बनाने की तैयारी करें।

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2. सही आंच में पकाएं सब्जी

कुछ सब्जियों के लिए सही आंच होना बहुत ज्यादा जरूरी है। फूल गोभी उन्हीं में से एक सब्जी है। जब आप फूल गोभी (फूल गोभी के पत्तों के फायदे) को बनाने के लिए कढ़ाही में डालें तो आंच को मीडियम में रखें। ध्यान रखें इस बहुत तेज आंच में नहीं पकाना है, वरना यह जलने लगेगी और धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर भी न पकाएं। इस तरह से फूल गोभी जल्दी पक जाएगी और भाप के कारण पानी छोड़ने लगेगी। मीडियम आंच पर उसे कुछ-कुछ देर में चलाते हुए अच्छी तरह से भून लें।

3. सब्जी में पहले न डालें नमक

नमक आपके खाने में जान डालता है, लेकिन आपको खाने में कब नमक डालना चाहिए ये पता होना चाहिए। पानी छोड़ने वाली सब्जियां या जल्दी गलने वाली सब्जियों में कभी भी पहले नमक न डालें। ध्यान रखें कि नमक सब्जी में फ्लेवर तो जोड़ता ही है, लेकिन उसे गलाता भी है। जब आप सब्जी को अच्छी तरह से भून लें और वह 70 प्रतिशत पक जाए तब उसमें नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ देर और पकाएं। फूल गोभी की सब्जी को कभी भी 100 प्रतिशत न पकाएं, इससे उसका क्रंच खत्म हो जाएगा।

4. सब्जी को कुरकुरी बनाने के लिए करें ये काम

इन सब चीजों के बाद भी यदि आपकी गोभी क्रंची नहीं बन रही है तो आप एक काम कर सकती हैं। इसके लिए सब्जी को धोने और सुखाने के बाद उसमें थोड़ा सा बेसन (बेसन के स्नैक्स) डालकर सब्जी को मिला लें। इसके बाद इसे तेल में अच्छी तरह से फ्राई करके निकाल लें। इससे गोभी कुरकुरी हो जाएगी। आप चाहें तो बाद में मसाला तैयार करके कुरकुरी सब्जी को उसमें डाल सकती हैं या फ्राई करने के दौरान ही इसे मसालों के साथ बना सकती हैं। इससे आपकी सब्जी में फ्लेवर भी आएगा और वह गलेगी भी नहीं।

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अब अगली बार बाजार से फूल गोभी खरीदें तो उसे इन टिप्स को अपनाकर बनाने की कोशिश जरूर करें। हमें यकीन है आप परफेक्ट क्रंची सब्जी बना सकेंगी। अगर आपको इसके अलावा कोई अन्य टिप्स पता हैं तो वो हमारे कमेंट बॉक्स में कमेंट कर बताएं।

हमें यकीन है कि यह रेसिपी टिप्स आपके काम जरूर आएगी। अगर आपको हमारा यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। शानदार रेसिपीज और टिप्स जानने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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