मठरी को बनाना है खस्ता और क्रंची तो आजमाएं ये टिप्स

शाम को चाय के साथ खस्ता और क्रंची मठरी खाने को मिल जाए तो मजा आ जाता है। लेकिन खस्ता मठरी हर जगह नहीं मिलती है। जिसके कारण कई बार आप अच्छी हलवाई की दुकान की खोज में निकल पड़ती हैं। जबकि आप हलवाई की दुकान की खोज में निकलने के बजाय घर पर भी इन टिप्स को आजमाकर मठरी बना सकती हैं। इन टिप्स को आजमाने के बाद घर पर बनी मठरी खस्ता और क्रंची बनेगी। 

गूंदें सख्त आटा

किसी भी तरह की मठरी या नमकीन को खस्ता बनाने के लिए आटे को सही तरह से गूंदना जरूरी होता है। इसलिए खस्ता नमकीन बनाने के लिए हमेशा आटा सख्त गूंदें। अगर आटा मुलायम होगा तो मठरी खस्ता नहीं बनेंगी और खाने में फिर मजा नहीं आएगा। (Read More: आलू चाप बनाने की बंगाली रेसिपी जानिए)

मेथी डाले

मठरी में पंजाबी स्वाद लाने के लिए आटे में कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी से मठरी का स्वाद भी बढ़ जाता है और यह मठरी को हेल्दी भी बनाता है। आयुर्वेद में भी कसूरी मेथी को औषधि माना गया है और इसका उपयोग कई तरह की बीमारियों को ठीक करने के लिए भी किया जाता है। इसे खाने से एनीमिया की बीमारी में लाभ मिलता है।  

आटे में डालें मोयन 

मठरी को खस्ता बनाने के लिए आटे को गूंदने से पहले उसमें एक से दो चम्मच मोयन डाल दें। यह मोयन मठरी को अच्छी तरह से खस्ता बना देगा। लेकिन मोयन की मात्रा हमेशा संतुलित रखें। अगर मैदा 100 ग्राम है तो मोयन 25 ग्राम ही डालना चाहिए। ऐसा करने से मठरी खस्ता बनती है। (Read More: आलू का नहीं बल्कि इन फिलिंग्‍स वाले समोसों का स्‍वाद भी है खास)

बेकिंग पाउडर

मैदे में बेकिंग पाउडर के इस्तेमाल से मठरी खस्ता बनती हैं। 1 कप मैदे में एक चुटकी से ज्यादा बेकिंग पाउडर ना डालें। अजवायन, नमक, बेकिंग पाउडर और मोयन को मैदे में हाथों की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद ही आटा गूंदें। इस आटे से मठरी खस्ता बनेगी। हां, लेकिन मठरी वाले आटे को गूंदने के बाद कम से कम 30 मिनट के लिए कपड़े से ढककर रख देना चाहिए। इससे आटा सख्त के साथ मुलायम हो जाएगा जिससे मठरी बनाते वक्त आटा फटेगा नहीं।  (Read More: बारिश में 10 रुपये में मिलने वाले भुट्टे से घर पर बनाएं रेस्टोरेंट वाला महंगा कॉर्न फ्राई)

धीमी आंच में तलें

हमेशा मठरी को धीमी आंच में तलना चाहिए। तेज आंच में मठरी का केवल ऊपरी हिस्सा पकता है। कई बार तेज आंच में मठरी को पकाने से उसमें जले का भी स्वाद आ जाता है। धीमी आंच में मठरी को तलने से मठरी अंदर से पक जाती है और खस्ता भी हो जाती है। 

किचन पेपर में निकालें

मठरी को तलने के बाद लोग उसे बर्तन में ही निकाल देते हैं। जबकि मठरी को तेल से सीधे किचन पेपर या ऑब्जरमेंट पेपर में निकालना चाहिए। इससे मठरी में से अतिरिक्त तेल निकल जाता है और खाने में तेल का स्वाद भी नहीं आता है। 

अब इन मठरी को गरम-गरम चाय के साथ खाएं।