अपनी थाली में यूं शामिल करें हरी सब्जियां, ट्राई करें ये रेसिपीज

वो कहते हैं ना....सेहत है तो जहान है...इसलिए लोग सेहतमंद रहने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं और जब बात सेहत की होती है, तो सबसे पहले ध्यान पौष्टिकता पर जाना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि पौष्टिकता की कमी की वजह से ही लोगों को कई तरह की दिक्कत या परेशानी हो जाती है। ऐसे में अगर आप हरी सब्जियों को अपनी थाली का हिस्सा बना सकते हैं। हालांकि, हर किसी को हरी सब्जियों का स्वाद पसंद नहीं होता, ऐसे में क्या किया जाए हमारे समझ में नहीं आता।

अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि हम आपको हरी सब्जियों से तैयार कुछ ऐसी रेसिपीज बताएंगे, जिसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगेगा और आपका काम भी हो जाएगा। तो देर किस बात की आइए जानते हैं हरी सब्जियों से बनने वाले खास व्यंजनों के बारे में-

फ्राइड हरी मिर्च

सामग्री

• हरी मिर्च- 10
• नींबू के रस- 2 चम्मच
• तेल- 3 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• अजवाइन- 1 चम्मच

विधि

• सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर उसे दो भाग में काट लें।
• अब गैस पर पैन रखें और उसमें दो से तीन चम्मच तेल डाल दें।
• हल्का गर्म होने पर सभी मिर्च उसमें डाल दें और 3 से 4 मिनट तक उसे भूनें।
• जब यह भुन जाए तो उसमें अजवाइन डालकर एक या दो मिनट तक भूनें।
• इसके बाद स्वादानुसार नमक मिक्स कर गैस को बंद कर दें।
• इस दौरान मिर्ची को अच्छी तरह चलाएं और उसमें नींबू के रस को मिक्स कर दें।
• इस तरह बेहद टेस्टी और हेल्दी फ्राइड ग्रीन चिली बनकर तैयार हो जाएगी।

बथुआ के पकोड़े

सामग्री

• बथुआ- 100 ग्राम
• बारीक कटी हरी मिर्च - 2
• बारीक कटी लहसुन की कलियां - 3
• नमक- स्वादानुसार
• हींग- 2 चुटकी
• गरम मसाला- आधा चम्मच
• बेकिंग सोडा- 2 चुटकी
• तेल- आवश्यकतानुसार
• लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
• अजवाइन- 1/4 चम्मच

विधि

• सबसे पहले बथुआ की पत्तियों को साफकरके अच्छी तरह से धो लें।
• पत्तियों को बारीक काट लें और अब इसमें बेसन तथा सभी मसाले मिला लें।
• थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर तेल को गर्म करें।
• जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो गैस की फ्लेम धीमी करें।
• पकोड़ों के पेस्ट में थोड़ा बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• एक-एक करके पकोड़े कड़ाही में डालें और पकोड़ों को क्रिस्पी होने तक तलें।
• पकोड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह सिकने दें और सिक जाने पर कड़ाही से बाहर निकाल लें।
• गरमा-गरम पकोड़े तैयार हैं। हरी चटनी या सॉस के साथ इसका मजा उठाएं।

पतौड़े

सामग्री

• अरबी के पत्ते- 20
• बेसन- 1 कप
• हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट- 2 चम्मच
• गरम मसाला- ¼ चम्मच
• पानी- आवशयकतानुसार
• नमक- स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
• चाट मसाला- 1 चम्मच
• तेल- 3 चम्मचस
• फेद तिल- 2 चम्मच
• नारियल- 2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• नींबू का रस- स्वादानुसार

विधि

• सबसे पहले अरबी के पत्तों को पानी से अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
• इस पत्तों से डंठल काटकर अलग कर लें।पतौड़ बनाने के लिए आपको बेसन का घोल तैयार करना है।
• पतौड़े का घोल बनाने के लिए एक बाउल लें और उसमें बेसन, हरी मिर्च- अदरक का पेस्ट, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और चाट मसाला डालें।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का घोल फेंटते हुए तैयार कर लें।
• ध्यान रखें कि पतौड़ का मिश्रण ना तो ज्यादा पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा हो।
• एक पत्ते को रसोई के पत्थर के ऊपर रखकर इसके ऊपर बेसन के घोल की एक परत लगाइए।
• नोट: पत्ते की उल्टी तरफ ऊपर ही होनी चाहिए यानि आप बेसन के घोल को पत्ते के उल्टी साइड पर लगाएं।
• एक दूसरे पत्ते को इसके ऊपर रखें और फिर से इसके ऊपर बेसन के घोल की एक परत लगाएं।
• इसी तरह से एक और पत्ते को रखे और फिर बेसन का घोल लगाएं। आपके पास तीन पत्तों का सेट हो गया है, इन पत्तों के किनारों को मोड़कर नीचे से ऊपर की तरफ लाते हुए बंद करिए।
• इसी तरह से सारे पातड़े तैयार कर लें।

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