मीठा खाना आखिर किसे अच्छा नहीं लगता। जिन लोगों के स्वीट टूथ होते हैं, वे तो अक्सर कुछ ना कुछ मीठा खाते रहते हैं। लेकिन बहुत अधिक मीठा खाना अच्छा नहीं माना जाता, क्योंकि इसमें अक्सर चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप भी हेल्थ कॉन्शियस हैं तो ऐसे में आप मीठे में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकती हैं। इतना ही नहीं, देसी मिठाइयों का तो असली स्वाद ही कहीं ना कहीं गुड़ में छिपा होता है। चाहे बात गरमागरम गुड़ के हलवा की हो या आटे-गुड़ के लड्डू, इनका एक अलग ही टेस्ट होता है, जो हर किसी को अच्छा लगता है। इस बात में कोई दोराय नहीं है कि मिठाइयों में गुड़ का इस्तेमाल करना एक अच्छा ऑप्शन है। लेकिन इसके साथ-साथ आपको यह भी समझना होगा कि गुड़ को मिठाइयों में इस्तेमाल करना उतना आसान नहीं होता जितना लगता है। कई बार दूध फट जाता है, कभी गुड़ अच्छे से घुलता नहीं, और कभी स्वाद में ही कुछ गड़बड़ लगने लगता है। ऐसे में समझ में नहीं आता है कि आखिरकार गड़बड़ कहां हो रही है। हो सकता है कि आपके साथ भी ऐसा हुआ हो, तो अब आपको टेंशन लेने की जरूरत नहीं है। आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ स्मार्ट टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिसे आप गुड़ को मिठाइयों में इस्तेमाल करते हुए फॉलो कर सकती हैं और एक परफेक्ट टेस्ट पा सकती हैं-
गुड़ की चाशनी बनाकर इस्तेमाल करें
अक्सर महिलाएं गुड़ से मिठाई बनाते समय उसके टुकड़े ही सीधे डाल देती हैं, हालांकि आपको यह गलती नहीं करनी चाहिए। हमेशा पहले गुड़ को थोड़े से पानी में पिघला लें। फिर उसे छानकर ही इस्तेमाल करो। दरअसल, गुड़ में अक्सर मिट्टी या रेत जैसी चीज़ें होती हैं, जो छानने से निकल जाती हैं। साथ ही, जब आप इसे चाशनी बनाकर इस्तेमाल करती हैं तो इससे मिठाई को एक स्मूद टेक्सचर मिलता है और स्वाद भी काफी अच्छा आता है।
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समझदारी से चुनें गुड़
मिठाई बनाते समय आप किस गुड़ का इस्तेमाल कर रही हैं, यह भी बहुत मायने रखता है। जहां गहरे रंग का देसी गुड़ ठंड के दिनों में बनने वाली हैवी मिठाइयों के लिए अच्छा माना जाता है, वहीं आपको हल्के पीले रंग वाला गुड़ हल्की मिठाइयों जैसे नारियल लड्डू या पायसम के लिए इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसा इसलिए है, क्योंकि गहरा गुड़ ज़्यादा फ्लेवर वाला होता है, जबकि हल्का गुड़ हल्का स्वाद देने के साथ-साथ बाकी इंग्रीडिएंट्स से अच्छे से घुल-मिल जाता है।
गुड़ के साथ घी का भी करें इस्तेमाल
अगर आप चूरमा लड्डू या आटे का हलवा बनाते समय गुड़ का इस्तेमाल कर रही हैं तो गुड़ पकाते समय थोड़ा सा घी साथ में मिला लो। गर्म गुड़ के साथ घी का कॉम्बिनेशन काफी अच्छा माना जाता है। यह दोनों मिलकर मिठाई को एक शानदार कारमेल जैसा स्वाद और खुशबू देते हैं।
गैस बंद करने के बाद डालें गुड़
अगर आप दूध वाली मिठाइयां बना रही हैं तो कभी उसे पकाते समय गुड़ डालने की गलती ना करें। इससे दूध के फटने का डर बना रहता है। बेहतर होगा कि जब मिठाई पक जाए और आप गैस बंद कर दें, तभी उसमें गुड़ मिलाओ। इससे मिठाई का स्वाद और टेक्सचर दोनों ही काफी अच्छा रहता है।
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