हम सावन की यह एक सीरीज आपके लिए लेकर आए हैं जिसमें हर सोमवार को आपकी उपवास की थाली में क्या नए व्यंजन आप रख सकती हैं, वो बताएंगे। हमारी इस सीरीज को आपका प्यार देने के लिए शुक्रिया।
अब चूंकि सावन का तीसरा सोमवार शुरू हो चुका है तो ऐसे में आपके परिवार में किसी न किसी ने या आपने व्रत तो रखा ही होगा। ऐसे में सबसे बड़ी चिंता होती है कि व्रत की थाली में क्या पकवान परोसें। अगर आपको भी व्रत में यह चिंता रहती है तो हमारे इस आर्टिकल को पढ़कर आप अपने लिए व्रत के पकवान तैयार कर सकती हैं। चूंकि खाने में बिना प्याज और लहसुन के खाना बनाया जाता है तो आपके लिए वैसे ही व्यंजन हम बताने जा रहे हैं।
पनीर सब्जी
सामग्री-
- 200 ग्राम पनीर
- 8 से 10 काजू
- 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 3 लाल मिर्च
- 3 मीडियम साइज के टमाटर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- हरा धनिया बारीक कटा
- सेंधा नमक स्वादानुसार
बनाने का तरीका-
- सबसे पहले एक ब्लेंडर में काजू, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च, टमाटर डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और फिर जीरा डालें। इसके बाद इसमें स्मूथ पेस्ट डालकर 3-4 मिनट सॉते करें।
- इसमें थोड़ा पानी डालकर ढक्कन लगाकर 2 मिनट पकाएं। फिर ढक्कन हटाकर नमक डालें और ग्रेवी में अच्छे से मिक्स करें।
- जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो इसमें पनीर और हरा धनिया डालकर 4 से 5 मिनट पकने दें।
अरबी की सब्जी
सामग्री-
- 250 ग्राम अरबी
- घी
- सेंधा नमक
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- हरा धनिया बारीक कटा
बनाने का तरीका-
- सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह धोकर 2 सीटी लगाकर उबाल लें। इसे ज्यादा नहीं पकाना है। इसके बाद इसके छिलके निकाल लें और अरबी को एकदम ठंडे पानी में कुछ देर भिगोएं।
- अरबी को अपने अनुसार टुकड़ो में काट लें और इसमें सारे मसाले डालकर हल्के हाथ से मिक्स करें।
- अब एक कढ़ाही में घी गर्म करें और जीरा डालें। इसके बाद हरी मिर्च डालें और मसालों से कोट की हुई अरबी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब यह क्रिस्पी होने लगे तो गैस बंद कर लें और धनिया से सजाकर सर्व करें।
राजगिरा के पराठे
सामग्री-
- 1 कप राजगिरा
- 1 छोटा उबला हुआ आलू
- घी 4 चम्मच
- हरा धनिया
- हरी मिर्च
- सेंधा नमक
बनाने का तरीका-
- राजगिरा आटे को छानकर एक मिक्सिंग बाउल में निकालें। इसमें आलू को कद्दूकस कर डालें।
- इसके बाद 1 छोटा चम्मच घी, हरी मिर्च, सेंधा नमक और धनिया डालकर आटा गूंथ लीजिए।
- आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें और फिर जब आटा सेट हो जाए तो घी लगाकर आटा थोड़ा सा चिकना कर लें।
- अब इसकी लोइयां लेकर पराठे की शेप में बेल लें और घी से सेकर राजगिरा के पराठे बना लें।
सामक की खीर
सामग्री-
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 छोटी कटोरी सामक के चावल
- 2 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 छोटी इलायची
- बारीक कटे बादाम और पिस्ता
बनाने का तरीका-
- सबसे पहले एक पैन में दूध को उबाल लें और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह आधा न हो जाए।
- सामक के चावलों को अच्छी तरह से धोकर पहले 20 मिनट भिगा लें और फिर दूध में डालकर ढक्कन लगाकर 20-25 मिनट पकने दें।
- अब इसमें चीनी और इलायची डालकर कुछ देर और पकाएं। आखिर में बादाम और पिस्ता डालकर एक उबाल आने दें। 5 मिनट पकाकर गैस बंद कर लें। आपकी सामक की खीर भी तैयार है।
देखा आपने अपने लिए बिना टेंशन के उपवास का खाना तैयार करना कितना आसान है। आप भी इन रेसिपीज को ट्राई करके जरूर देखें। अगर आप इससे अलग रेसिपी बनाती हैं तो हमें कमेंट कर वो भी बताएं।
हम आपके लिए आगे भी ऐसी ही व्रत की थाली लाते रहेंगे। अगर यह लेख आपको पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit : freepik, greenbowl2soul, appscookingcottage
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