राजस्थान की शाही रजवाड़ा दावतों में जयपुरिया मेवा पुलाव अगर आपको कभी खाने का मौका मिला है तो हम ये जरूर कह सकते हैं कि ये स्वाद आपको आज भी याद होगा। ये शाही पुलाव ना सिर्फ आपका स्वाद बल्कि आपका मुड भी बदल देते हैं।
जयपुरिया मेवा पुलाव को शाही पुलाव भी कहा जाता है जिसकी सबसे बड़ी वजह है इसमें डलने वाले ingredients इसे बनाने में भी बाकि पुलाव के मुकाबले में ज्यादा समय लगता है।
एक बार जब jaipuria pulao बनकर तैयार हो जाते हैं तो इसकी खूशबू दूर-दूर तक जाती है। इसमें जो बासमती चावल और मसाले इस्तेमाल होते हैं वो भी बहुत ही अच्छी क्वालिटी के होते हैं। हालांकि इस क्वालिटी के लिए आपको थोड़ा ज्यादा पैसा भी खर्च करना पड़ता है। ये पुलाव सिर्फ दूध में बनते हैं इसमें पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता।
इस पुलाव में खास कर मेवों का बहुत इस्तेमाल किया जाता है। हम आपको ये तो पहले ही बता चुके हैं कि आप ड्राइफ्रूट्स का क्वालिटी टेस्ट कैसे कर सकती हैं। वैसे एक बार और जानने के लिए आप ये वीडियो भी देख लीजिए।
Tips: अगर आप इसमें खड़े मसाले डालना चाहती हैं तो गर्म देसी घी में चावल डालने से पहले आप उन्हें डालकर रोस्ट कर लें और फिर उसमें चावल और बाकी सारी सामग्री वैसे ही डालकर पकाएं जैसे ऊपर लिखी है।
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कुछ लोगों को खड़े मसाले खाते समय मुंह में आते हैं तो उसका स्वाद अच्छा नहीं लगता है इसलिए आप खड़े मसालों का पाउडर बनाकर भी इस पुलाव में डाल सकती हैं। मार्केट में मिलने वाले शाही मसालों की जगह आप ये सारे मसाले अलग से लेकर ही उन्हें पीसकर उनका इस्तेमाल करें उसका स्वाद आपको हमेशा याद रहेगा।
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