Karwa Chauth 2024 Recipes: इन चीजों को खाकर खोलें करवा चौथ का व्रत, मूड होगा बेहतर

हम सभी जानते हैं कि उपवास रखना कोई मजाक नहीं है, लेकिन बिना किसी शानदार दावत के त्योहार का क्या मतलब? व्रत के बाद अक्सर एनर्जी लो हो जाती है।

आप थोड़ा बहुत खाकर व्रत खोलते हैं, लेकिन फिर कुछ खाने का मन ही नहीं करता है। ऐसे में हम आपको ऐसी रेसिपीज बताने वाले हैं, जिनका आनंद आप व्रत के बाद ले सकते हैं।

1. दही भल्ला रेसिपी

इसे प्रसाद में नहीं रख सकते हैं, लेकिन व्रत खोलने के बाद डिनर में इसे जरूर खा सकते हैं। अगर आपका चटपटा खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर बनाएं।

सामग्री:

• उड़द दाल- 1 कप (4 घंटे तक भिगोई हुई)
• दही- 2 कप (फेंट ली हुई)
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
• इमली की चटनी - ½ कप
• हरी चटनी - ½ कप
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

बनाने का तरीका-

• भीगी हुई उड़द दाल को छान लें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• एक पैन में तेल गरम करें। दाल के पेस्ट के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गरम तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकाल कर छान लें।
• तले हुए भल्लों को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं। एक्स्ट्रैक्ट पानी निचोड़ें और उन्हें एक प्लेट पर रखें।
• भल्लों को एक सर्विंग डिश में रखें। उनके ऊपर फेंटा हुआ दही डालें। ऊपर से इमली की चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालें।
• ताज़े धनिया के पत्तों और अनार के दानों से गार्निश करके इसे त्यौहार जैसा बनाएं।

2. कढ़ी पकौड़ा रेसिपी

कढ़ी तो व्रत में बनती ही है। ऐसे में आप स्वादिष्ट कढ़ी पकौड़ा तैयार करें। इसमें लाल मिर्च के तड़के की खुशबू से ही मूड अच्छा न हो, तो कहिएगा।

सामग्री:

पकौड़े के लिए:

• बेसन – 1 कप
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• अजवायन – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• तेल – तलने के लिए

कढ़ी के लिए:

• दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
• बेसन – 4 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• मेथी के बीज – ½ छोटा चम्मच
• सरसों के बीज – ½ छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2
• करी पत्ता – 10-12
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका-

• एक कटोरे में बेसन, प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन और नमक मिलाएं। गाढ़ा घोल बनाने के लिए पानी डालें। तेल गरम करें और तेल में एक-एक चम्मच घोल डालें। सुनहरा होने तक तलें और इसे अलग रख दें।
• एक कटोरे में दही और बेसन को एक साथ फेंट लें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। 3 कप पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज, मेथी के बीज, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। दही के मिश्रण को पैन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
• कढ़ी तैयार हो जाने पर, पकौड़े डालें और परोसने से पहले उन्हें 10-15 मिनट तक भीगने दें। ताजे धनिया पत्तों से गार्निश करें और उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें।

3. मखाना खीर

सामग्री:

• मखाना (कमल के बीज) – 1 कप
• दूध – 2 कप
• नारियल का दूध – 1 कप
• गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 2 बड़े चम्मच
• घी – 1 बड़ा चम्मच

बनाने का तरीका-

• एक पैन में घी गरम करें, मखाना को कुरकुरा होने तक भून लें। एक तरफ रख दें और उन्हें हल्का-सा मसलें।
• एक पैन में दूध उबालें और उसमें भुना हुआ मखाना डालें। मखाना नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें।
• नारियल के दूध में हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
• खीर के थोड़ा ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• गार्निश के लिए इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। गरम या ठंडा परोसें।

4. साबूदाना वड़ा टिक्की चाट

साबूदाना तो व्रत में ही खाया जाता है, लेकिन इसे नया ट्विस्ट दें। इसकी टिक्की बनाएं और फिर चाट बनाकर इसका मजा लें। साबूदाना हेल्दी होता है, इसलिए हुई न यह एक हेल्दी डिश।

सामग्री:

साबूदाना वड़ा के लिए:

• साबूदाना – 1 कप (4-6 घंटे भिगोया हुआ)
• उबले आलू – 2 (मैश किए हुए)
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• मूंगफली (भुनी और पिसी हुई) – ¼ कप
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

चाट के लिए:

• दही – 1 कप (मैश किया हुआ)
• इमली की चटनी – ½ कप
• हरी चटनी – ½ कप
• सेव – ½ कप
• चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ती – गार्निश के लिए

बनाने का तरीका-

• एक कटोरे में भिगोया हुआ साबूदाना, मैश्ड आलू, हरी मिर्च, जीरा, पिसी हुई मूंगफली और नमक मिलाएं। मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं।
• एक पैन में तेल गरम करें और टिक्की को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे पेपर टॉवल पर सुखाएं।
• तली हुई टिक्की को एक प्लेट में रखें, ऊपर से फेंटा हुआ दही, इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। ऊपर से चाट मसाला और सेव छिड़कें।
• इसे ताजे धनिया पत्तों से सजाएं और इस स्वादिष्ट चाट का आनंद लें।

इन रेसिपीज को आप व्रत के बाद खा सकते हैं। ये चटपटी और स्वादिष्ट रेसिपीज आपके मूड को भी एन्हांस करेंगी और इंस्टेंट एनर्जी भी प्रदान करेंगी।

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