रसगुल्ला ओडिशा की नहीं बल्कि बंगाली की स्वीट डिश है। ये बात Geographical Indication ने जब से जग ज़ाहिर की है तब से हर कोई इसके बारे में बात कर रहा है। पिछले कुछ सालों से ओडिशा और पश्चिम बंगाल में इस मिठाई को लेकर विवाद चल रहा था कि इस मिठाई की खोज ओडिशा में हुई थी इसलिए ये यहां की मिठाई है लेकिन अब Geographical Indication ने बताया कि सन् 1868 में नबीन चन्द्र दास ने इस मिठाई की खोज सबसे पहले की थी और वो पश्चिम बंगाल के थे। वहां उनकी मिठाई की दुकान भी है। अब इस मिठाई की इतनी चर्चा हुई तो हमने सोचा की इस रेसिपी में ऐसा क्या खास है कि ये इतनी फेमस है और राज्य इस पर अपना हक जमाने के लिए लड़ रहे हैं। तब मैने इस बारे में search किया तो पता चला कि नबीन चन्द्र दास ने इस मिठाई को दूध, नींबू और चीनी का इस्तेमाल करके बनाया था। हालांकि आधुनिक समय में इसे कई तरह से बनाया जाता है लेकिन नबीन चन्द्र दास ने इसे किस तरह से बनाना शुरू किया था और इसकी असली रेसिपी क्या है ये भी जान लें।
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आपके स्पंज रसगुल्ले तैयार हैं। इसे परोस समय आप इस पर बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट और केसर भी डाल सकते हैं। अगर आप चाहें तो चाशनी बनाते समय आप इसमें पीसी हुई इलायची भी डाल सकती हैं। इससे स्पंज रसगुल्लों में इलायची का स्वाद भी आज जाएगा।
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