Indian Chutney Recipe: खाने का स्वाद हो या फास्ट-फूड का सबका टेस्ट मीठी और तीखी चटनी के बिना अधूरा है। कई लोग तो चटनी के सहारे पूरा खाना चट कर जाते हैं। रही बात चाइनीज और इंडियन फास्ट फूड जैसे पकौड़ी, मोमो, समोसा और सैंडविच ये सब तीखी और चटपटी चटनी के आते ही सफाचट हो जाता है। भारत देश अपनी विविधता और खाने के लिए जाना है। इस लेख में आज हम आपको अलग-अलग राज्य की चटनी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
राजस्थानी कचरी की चटनी
- 6 कचरी (जंगली कंकड़ी)
- 12 कली लहसुन
- 4 सूखी लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 3-4 चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच घी
बनाने का तरीका
- राजस्थानी की मशहूर राजस्थानी कचरी चटनी बनाने के सबसे पहले कचरी को छीलकर अच्छे से धुलने के बाद इसे काट लें।
- अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में सभी सामग्रियों को डालकर बारीक पीस लें।
- इसके इस पेस्ट को बर्तन में निकालकर इसमें घी और जीरा का तड़का लगाकर सर्व कर सकती हैं।
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महाराष्ट्र का मिर्ची ठेचा बनाने का तरीका
- 50 ग्राम हरी मिर्च
- 25 ग्राम लहसुन
- 50 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 टी स्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- महाराष्ट्र में खाई जाने वाली मिर्ची ठेचा बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
- अब इसमें छिला हुआ लहसुन, हरी मिर्च और जीरा डाल अच्छे से भूनें।
- इस के बाद नमक डालकर सिलबट्टे पर रखकर दरदरा पीस कर सर्व कर सकती हैं।
गुजरात की गोर केरी चटनी रेसिपी
- 2 कच्चे आम
- 1 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्मच हींग
- 3 बड़े चम्मट चीनी
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गुड़
बनाने का तरीका
- सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर धुलकर एक बर्तन में रखें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर इसमें जीरा और सौंफ डालें।
- चटकने के बाद इसमें आम को डालकर बची हुई सामग्रियां डालकर चलाएं।
- आम पकने के बाद इसमें चीनी या गुड़ डालकर मिलाएं।
- आप इसे रोटी, पराठा और समोसा के साथ खा सकती हैं।
केरल की इंजी पुली चटनी बनाने की रेसिपी
- 200 ग्राम अदरक
- 6-7 चम्मच गुड़
- 50 ग्राम इमली
- 3 चम्मच नारियल
- 2 प्याज बारीक कटा हुआ
- 3-4 हरी मिर्च
- आधा चम्मच हल्दी, लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच उरद दाल
- आधा चम्मच सरसों के बीज
- हींग, करी पत्ता
बनाने का तरीका
- केरल की मशहूर इंजी कुली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को 1 कप पानी में डालकर भिगो दें।
- अब दूसरी तरफ कड़ाही में नारियल डालकर गर्म करें और इसमें घिसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, प्याज, हल्दी और मिर्च डालकर भूनें।
- इसके बाद भिगोई हुई इमली को छानकर अलग कर इमली और गुड़ की प्यूरी को पकाएं।
- फिर इसमें सरसों के बीज, उरद दाल, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाकर सर्व करें।
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