भारतीय मिठाइयों की बात हो और फिरनी का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। पारंपरिक रूप से दूध, चावल और चीनी से बनने वाली फिरनी को हर त्यौहार और खास अवसरों पर बनाया जाता है। लेकिन जब इसमें गाजर मिलाई जाती है, तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है। गाजर न सिर्फ मिठाई को बेहतरीन रंग और स्वाद देता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
गाजर में विटामिन-ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने से लेकर त्वचा को निखारने तक कई तरह से फायदेमंद होते हैं। ठंड के मौसम में गाजर का हलवा जितना पसंद किया जाता है, उतनी ही जल्दी गाजर की फिरनी भी आपकी फेवरेट मिठाई बन सकती है।
फिरनी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है और ठंडी खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यही वजह है कि यह हलवा या खीर से अलग हटकर एक खास मिठाई बन जाती है। इसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। चलिए, जानते हैं इसे बनाने की आसान और झटपट रेसिपी।
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चलिए आपको आज गाजर की फिरनी बनाने की रेसिपी बताएं
चावल को भिगोकर दरदरा पीस लें।
कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर भूनें।
दूध गर्म करें और जब वह उबलने लगे, तो उसमें पिसे हुए चावल डाल दें।
जब दूध हल्का गाढ़ा होने लगे, तब इसमें भुनी हुई गाजर डालें और पकने दें।
अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर गाढ़ी होनी तक पकाएं।
कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं। इसे फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें और मजे लें।
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