लोहड़ी पर जरूर बनाएं ये खास पंजाबी व्यंजन, त्यौहार बन जाएगा खास

लोहड़ी साल का पहला त्यौहार है, जिसे मकर संक्रांति के पहले मनाया जाता है। यह पर्व मुख्य रूप से कृषि को समर्पित होता है। कहा जाता है कि इस फेस्टिवल को तब मनाया जाता है, जब फसल अच्छी होती है। वैसे तो ये पूरे देश में सभी धर्मों के लोगों द्वारा मनाया जाता है, लेकिन सिख समुदाय इस पर्व को बड़ी ही धूमधाम से मनाया जाता है।

इस दिन लोग एक दूसरे को बधाइयां देते हैं और पॉप कॉर्न और गुड़ का भोग लगाया जाता है। फुल पंजाबी स्टाइल में इस फेस्टिवल को सेलिब्रेट किया जाता है। हालांकि, इस फेस्टिवल को सेलिब्रेट करने के लिए मीठे व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो नमकीन व्यंजन भी बना सकते हैं।

गुड़ की रोटी की रेसिपी

सर्दियों में गुड़ का सेवन ज्यादा किया जाता है, क्योंकि यह हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होता है। वहीं, गुड़ का इस्तेमाललोहड़ी और मकर संक्रांति के मौके पर भी कई तरह से किया जाता है। ऐसे में अगर आप लोहड़ी के दिन कुछ डिफरेंट बनाने की सोच रहे हैं, तो नीचे बताए गए स्टेप्स को फॉलो करें।

इसे जरूर पढ़ें-बाजार से खरीदी हुई बर्फ कैसे होती है इतनी साफ? आखिर क्यों घर में जमाने पर नहीं दिखता ऐसा असर

सामग्री

• दूध- आधा कप
• गेहूं का आटा- 1.5 कप
• घी- 1 कप
• गुड़- 3 कप
• नमक- स्वादानुसार
• घी

बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक पैन में दूध डालकर गर्म करने के लिए रखें। जब दूध में एक उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर लें।
• इसे 1 मिनट पकाएं और फिर गैस को बंद करके अलग रखें।
• अब एक परात में आटा डालें और उसमें चुटकी भर नमक डालकर मिक्स करें।
• इसमें घी और गुड़ वाला दूध डालकर आटा गूंथ लें। आपको दूध कम लगे तो ऊपर से और दूध डाल सकती हैं।
• इसे गूंथकर 5 मिनट के लिए रेस्टिंग पर रखें। इसके बाद पराठे के लिए लोइयां लेकर बेल लें।
• तवे में घी लगाएं और पराठों को घी में अच्छी तरह से सेंक लें। फिर इन्हें गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ सर्व करें।

दही भल्ले की रेसिपी

अगर आप कुछ नमकीन ट्राई करना चाहते हैं, तो दही भल्ले ट्राई कर सकते हैं। दही भल्ले को बनाने के लिए कई तरह की सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है, मगर फिलहाल उड़द की दाल के दही भल्ले बनाएं।

सामग्री

• धुली उड़द दाल- 1 कप (6 घंटे भिगोई हुई)
• मीठी दही- 2 कप गाढ़ी
• शक्कर- 2 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर- आधा चम्मच
• काला नमक- आधा चम्मच
• इमली गुड़ की मीठी चटनी- जरूरत के हिसाब से
• नमक- स्वादानुसार
• हींग- 1 चुटकी
• तेल- फ्राई करने के लिए

बनाने का तरीका

• दही भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले दाल को पानी में भिगोकर रख दें। फिर पानी निकालकर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
• फिर पीसी दाल को लगातार चलाते हुए एक ही दिशा में अच्छी तरह से फेंट लें। साथ ही, एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पीसी हुई दाल में सभी मसाले डाल दें।
• सभी मसाले डालने के बाद दाल के गोले बनाएं और हल्की आंच पक भल्ले को फ्राई कर लें। इस दौरान आप भल्ले में बेकिंग सोडा डाल सकते हैं।
• जब भल्ले फ्राई हो जाएं, तो गुनगुने गर्म नमक के पानी में डाल दें। लगभग 10 मिनट तक भीगा रहने दें और एक बाउल में दही डालें और इसमें पीसी चीनी, काला नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें।
• फिर सर्विंग प्लेट में भल्ले निकालें और ऊपर से ठंडी दही डालकर ऊपर से जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गुड़ की चटनी डालकर सर्व करें।

पंजाबी स्टाइल पालक कॉर्न टिक्की की रेसिपी

इस मौसम में हरी सब्जियां खासतौर से खाई जाती है। ऐसे में अगर आप लोहड़ी के दिन कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो पंजाबी स्टाइल पालक कॉर्न टिक्की बना सकते हैं। बता दें कि इसे बनाना बहुत ही आसान है, बस आपको नीचे बताए गए स्टेप्स को फॉलो करना होगा।

सामग्री

• पालक- 1 बंच (बारीक कटा हुआ)
• कॉर्न- 1 कप (उबले हुए)
• चीज- 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च- 3 (कटी हुई)
• लहसुन की कलियां- 4 (कटी हुई)
• नमक- स्वादानुसार
• गरम मसाला- 2 छोटे चम्मच
• चाट मसाला- 1 चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स- 1 कप
• तेल- फ्राई करने के लिए

बनाने का तरीका

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सभी सामग्रियों को तैयार कर लें। साथ ही, पालक को अच्छी तरह से छोकर काट लें और धोकर सूखने के लिए रख दें।
• इसके बाद कॉर्न को उबाने के लिए रख दें। ध्यान रखें कि कॉर्न अच्छी तरह से गल जाए, वर्ना कच्चे मुंह में आते हुए आपको दिक्कत हो सकती है।
• पालक सूखने के बाद चाकू की मदद से काट लें और बारीक काटकर भिगोकर रख दें।
• बारीक कटी पालक की पत्तियां, हरी मिर्च, लहसुन को ग्राइंडर डालकर पीस लें। इसके बाद इसमें उबले हुए कॉर्न डालें और मिश्रण में डाल दें।
• इसके बाद इस मिश्रण को लगभग 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, चीज को छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें। एक नॉन स्टिक पैन लें और इसमें तेल गर्म करें, पालक और कॉर्न के मिश्रण में ब्रेड क्रंब्स मिलाएं। हाथों को तेल से ग्रीसी करके मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की बनाएं।
• अब टिक्की के बीच में एक चीज क्यूब रखें और उसे अच्छी तरह से कवर करें। टिक्की को पैन में डालें और हल्का फ्राई करें। जब टिक्की का रंग हल्का गोल्‍डन हो जाए, तो उसे पेपर टॉवल में रख दें। इसके बाद टिक्की को रेड चिली सॉस के साथ गर्म-गर्म सर्व करें।

अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए गए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। साथ ही, आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी से।

Image Credit- (@Freepik)