पालक-अरबी नहीं, पोई के पत्ते से बनाएं क्रिस्पी और टेस्टी पकौड़े, खाने के बाद हर कोई पूछेगा रेसिपी

Recipe Of The Day: शाम के नाश्ते में अक्सर लोग चाय के साथ चाय-बिस्किट खाना पसंद करते हैं। लेकिन वहीं अगर कुछ स्वादिष्ट, क्रिस्पी और चटपटा खाने का मन करता है, तो मम्मियां आलू, पालक, अरबी या प्याज और अलग-अलग सब्जियों की पकौड़ी बनाकर तैयार कर देती है। अगर आप पकौड़ों के शौकीन हैं और हमेशा कुछ नया ट्राई करने की तलाश में रहते हैं, तो इस बार पोई के पत्तों के पकौड़े बना सकती हैं। पोई के पत्तों से बने पकौड़े आपको और आपके मेहमानों के लिए नई डिश साबित हो सकती है। साथ ही वह इसकी रेसिपी पूछने पर भी मजबूर हो सकते हैं।

पोई के पत्ते दिखने में अरबी के पत्तों जैसे लग सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद और टेक्सचर दोनों अलग होते हैं। इन पत्तों की हल्की मिठास डिश में एक अलग फ्लेवर देता है, जो पकौड़ों को खास बनाता है। रेसिपी ऑफ डे में आज हम आपको पोई के पत्तों से तैयार होने वाले पकौड़े की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।

पकौड़ा बनाने का तरीका

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• पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले पोई के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ करें और पानी सुखा लें।
• इसके बाद बड़े पत्तों को दो भागों में काट सकते हैं ताकि पकौड़े सही आकार के बनें।
• एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, गरम मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर मिक्स करें।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
• आप चाहें तो इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं ताकि पकौड़े ज्यादा हल्के और फूले हुए बनें।
• दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
• तेल गर्म होने के बाद पोई के पत्तों को बैटर में अच्छी तरह डिप करें और गर्म तेल में डालें।
• मीडियम आंच पर पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

• तले हुए पकौड़ों को टिशू पेपर पर रखें, जिससे एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
• अब तैयार कुरकुरे पोई के पकौड़ों को हरी चटनी, टमाटर सॉस के साथ परोस सकती हैं।

कुछ टिप्स

• पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए बैटर में थोड़ा चावल का आटा या सूजी जरूर मिलाएं।
• बैटर को ज्यादा गाढ़ा ना रखें, वरना पकौड़े अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
• अगर रोसई में बेकिंग सोडा है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे पकौड़े हल्के और फूले हुए बनते हैं।

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