पहाड़ों के बारे में सोचते ही हमारा ध्यान सबसे पहले उत्तराखंड और हिमाचल की पहाड़ियों की ओर चला जाता है। इस गर्मी में सभी पहाड़ों की ओर निकल पड़ते हैं। यहां के लुभावने दृश्य, बर्फ से ढकी चोटियां, हरी-भरी घाटियां और सुखद मौसम आपको चिलचिलाती गर्मी से राहत दिलाते हैं। इसके साथ ही यहां का मजेदार खाना शरीर को ठंडक पहुंचाता है और आपका पाचन भी दुरुस्त करता है।
अगर आपने कभी इन पहाड़ों का लोकल भोजन चखा है, तो आपको पता होगा कि पहाड़ी इंग्रीडिएंट्स आपकी हेल्थ पर बढ़िया असर डालते हैं। गर्मियों में उत्तराखंड में झंगोरे और खीरे की कढ़ी पसंद की जाती है, वहीं हिमाचल में आम से बनी महानी लोकप्रिय है। आइए आज आपको इन डिशेज को बनाने का तरीका बताएं, ताकि आप भी इन्हें घर पर बनाकर पहाड़ों को याद कर सकें।
यह उत्तराखंड में मिलने वाला अनाज है। इसे चावल की तरह भी खाया जाता है और इसकी खीर भी बनाई जाती है। कुछ लोग गर्मियों में पेट को आराम पहुंचाने के लिए इसमें तड़का लगाकर इसे पीते हैं। इसे बार्नयार्ड मिलेट कहा जाता है। यह कढ़ी जैसा होता है, लेकिन इसमें पानी मिलाकर इसे पतला किया जाता है-
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इसे कच्चे और पके दोनों तरह के आम से बनाया जाता है। हिमाचल में यह रेसिपी गर्मियों में खूब बनती है। इस खट्टी-मीठी रेसिपी को चावल के साथ मजे लेकर खाया जाता है। इसे कैसे बनाना है, आइए जानें-
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बेसन की कढ़ी तो आपने खूब खाई होगी। एक बार यह पहाड़ी खीरे वाली कढ़ी खाकर भी देखिएगा। यह रेसिपी पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है और गर्मी से राहत दिलाती है। इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए-
अब बताइए, क्या आपने इन पहाड़ी रेसिपीज को पहले कभी चखा है? नहीं न... इनका स्वाद बार लेंगे, तो कभी नहीं भूलेंगे। आप भी इन्हें एक बार ट्राई करके जरूर देखें। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें Herzindagi.com पर।
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