बरसात का मौसम शुरू होता है और मैं अपनी किचन की पैंट्री में नमकीन, बिस्किट, पापड़, फ्राइम्स, मैगी और तमाम स्नैक्स भर लेती हूं। बारिश हो रही हो, तो शाम को चाय के साथ स्नैक्स बड़े अच्छे लगते हैं। ऐसे में आपका चटपटा खाने का भी खूब मन करता है।
इन मसाला लगे भुट्टे खाने का भी अलग मजा है। बाजार के निकलो तो जगह-जगह पर छल्ली वाले स्टॉल्स होते हैं। मैं आमतौर पर उबला हुआ भुट्टा पसंद करती हूं, जिसमें मसाला और नींबू लगा हुआ होता है। वहीं, अब तो आपने मसालेदार कॉर्न्स के स्टॉल्स भी देखे होंगे। मेट्रो स्टेशन्स में खासतौर से वे लोग कॉर्न को अलग-अलग सीजनिंग के साथ तैयार करके बेचते हैं।
ये भुट्टे घर पर बनाने में बड़ा आलस आता है, क्योंकि एक तो इन्हें छीलने में मुश्किल आती है और फिर इनका स्वाद बाजार जैसा नहीं रहता है। मगर मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने इन दोनों चीजों का तोड़ निकाला है और अपने पोस्ट के जरिए बताया है कि घर पर मसालेदार छल्ली कैसे बनाई जा सकती है।
शेफ से सीखकर मैंने भी वीकेंड पर इस रेसिपी को ट्राई किया था और यकीन मानिए यह मुझे बहुत पसंद आई। अब बारिश में बाहर न जाने कैसे तेल में समोसे और पकोड़े बनते हैं, उन्हें खाने से अच्छा है कि घर पर हेल्दी तरीके से स्नैक बनाए जाएं।
कॉर्न तो वैसे भी हेल्दी होते हैं और फिर बारिश में मसालेदार कॉर्न खाकर आपको जो मजा आएगा, उसके बारे में आप सोच भी नहीं सकते हैं। चलिए आप भी इस आसान रेसिपी को फटाफट नोट कर लीजिए।
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चटपटा और मसालेदार खाने का मन है, तो घर बनाएं मसाला कॉर्न। स्वाद ऐसा कि बार-बार आपको यही खाने का मन करेगा।
भुट्टे को छीलकर इसे 3-4 बराबर टुकड़ों में काट लें।
इन्हें स्टीम करके पकाएं। स्टीमर में भुट्टों को 15 से 16 मिनट तक नरम होने दें।
एक कटोरे में अदरक- लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अब इस मिश्रण में उबले हुए कॉर्न डालें।
ऊपर से कॉर्नस्टार्च छिड़कें और मिलाएं। मध्यम गर्म तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
एक दूसरे कटोरे में मक्खन, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। तले हुए कॉर्न्स इस मिश्रण में मिलाएं।
कटे हुए धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च और नींबू का रस डालकर गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें।
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