कुकिंग करना कोई आसान काम नहीं होता है। वहीं खाना बनाने के साथ यदि वो परफेक्ट नहीं बना हो तो भी वो खाने लायक नहीं होता है। ऐसे में हमें किचन में खाना बनाने से पहले उसको बनाने के तरीके के जानकारी होना बेहद जरूरी होती है। तभी हमारी कोई भी डिश में स्वाद का जायका आता है। अक्सर लोगों से खाना बनाते हुए मसाला तेज, नमक ज्यादा, कच्चा खाना या खाना जल जाने की समस्या देखने को मिलती है। ऐसा खासकर उन लोगों के साथ होता है जो या तो रसोई में पहली बार खाना बना रहे होते हैं, या फिर उनको खाना बनाने के तौर-तरीकों का ज्ञान नहीं होता है।
आज के इस लेख में हम आपको कुछ कुकिंग टिप्स बताने जा रहे हैं। यह टिप्स उन लोगों के लिए हेल्पफुल रहेंगे। जिनसे खाना तलने या भुनने के वक्त ज्यादातर जल जाता है। यदि आपके साथ भी यह समस्या होती है, तो आज हम इसी से जुड़े कुछ आसान से नुस्खे बताएंगे। जिन्हें यदि आप फॉलो करती हैं, तो कभी भी आपका खाना जलेगा या ज्यादा कुक नहीं होगा। आइए जान लेते हैं वो कौन से टिप्स हैं।
ज्यादा गर्म तेल में कुछ न डालें
जब भी आप कड़ाही में तेल डालकर पूड़ी, पकौड़े ऐसी कोई भी चीज तलते हैं, तो तेल बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। यदि तेल बहुत ज्यादा गर्म हो गया होगा तो उसमें आप जो भी डालेंगी। वो एक तो तुरंत जल जाएगा साथ ही वो अंदर से अच्छी तरह पकड़ेगा भी नहीं। ऐसे में आपको मीडियम गर्म तेल में भी कुछ तलने को डालना है।
मीडियम आंच करके भूनें
जब भी आप मखाने, मूंगफली, बेसन, सूजी इस तरह की कोई चीज कड़ाही में भूनते हैं, तो आपको गैस को एकदम लो और मीडियम फ्लेम पर करके ही भूनना चाहिए। ऐसा करने से वो अच्छी तरह भूनेगें और जलेंगे भी नहीं। यदि आप इनमें से कोई भी चीज में तेल या घी डालकर भून रहे हैं तो उसकी मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वो तले में चिपके या जले नहीं।
मोटे तले का बर्तन
यदि आप बेसन के लड्डू या सूजी के हलवे के लिए बेसन और सूजी भून रहे हैं या फिर खीर या सब्जी बना या गर्म कर रहे हैं। ध्यान रहे जिस बर्तन का आप इस्तेमाल कर रहे हैं, वो मोटे तले का होना चाहिए। अन्यथा आपकी हर चीज जल जाएगी और तले में लगने की वजह से खीर या सब्जी का स्वाद में जले की महक आने लग जाएगी।
शेलो फ्राई
यदि आप कोई टिक्की या ब्रेड तवे पर सेक या शेलो फ्राई कर रहे हैं, और वो लोहे का है तो उसपर पहले अच्छी तरह तेल डालें और उसको किसी कॉटन के कपड़े की मदद से साफ कर दें। अब फिर हल्का तेल या घी डालकर जो भी सेंकना हो उसको रखें। ऐसा करने से वो जलेंगे नहीं।
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गैस पर ऐसे भूनें पापड़
यदि आपको तेल में तले हुए पापड़ पसंद नहीं हैं, तो उसके लिए आप गैस का फ्लेम कम करें। फिर इनको सीधे गैस की फ्लेम पर या भुनने वाली जाली रखकर उसपर जल्दी जल्दी पलट कर भी सेंक सकती हैं। ऐसा करने से वो जलेंगे नहीं।
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