वैसे तो गुजरात में कई तरह के स्नैक्स बनाए जाते हैं, जिसमें गाठिया, फाफड़ा, खांडवी और खमन बेहद फेमस है। गुजरात अपने गुजराती स्नैक्स के लिए जाना जाता है। आज के इस लेख में हम आपको चावल से बने एक टेस्टी स्नैक्स के बारे में बताएंगे। चावल आटे से तैयार खीचू खाने में बेहद स्वादिष्ट और गुजराती लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। खाने में हेल्दी, टेस्टी और सिंपल रेसिपी को कोई भी बहुत आसानी से बना सकते हैं। ऐसे में चलिए जानते हैं इस खीचू को बनाने की आसान विधि के बारे में...
खीचू बनाने के लिए सामग्री
- एक कप चावल का आटा
- 3 कप पानी
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक छोटा चम्मच तिल
- एक चौथाई चम्मच अजवाइन
- आधा चम्मच हींग
- दो-तीन बारीक कटे हुई हरी मिर्च
- एक चम्मच अदरक
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच अदरक
- बारीक कटे हुए धनिया पत्ती
- मूंगफली तेल या घी खीचू में डालकर परोसने के लिए।
कैसे बनाएं खीचू
- एक गहरे तले की कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करने के लिए रखें और उसमें अजवाइन, जीरा, तिल के बीज, हरी मिर्च, अदरक और हींगडालकर अच्छे से भून लें।
- अब 3 कप पानी, बेकिंग सोडा या पापड़ खार डालें, साथ ही धनिया पत्ती डालकर सभी को मिक्स करें और पानी को उबाल लें।
- अब चावल का आटा इस उबलते पानी में डालकर कलछी से चलाएं ध्यान रखें कि गांठ न बनें।
- जब मिश्रण पानी में पकाकर गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और एक प्लेट में निकालकर रखें।
- जब मिश्रण हल्का गर्म हो तब लोई काट लें और गोल-गोल कुकिज के आकार में काट लें।
- अब इडली स्टीमर या कुकर में एक गिलास पानी डालकर गर्म करने के लिए रखें।
- इडली के सांचे में तेल लगाकर सभी चावल के खीचू में सभी खीचू को 10 मिनट के लिए पकाएं।
- पकाने के बाद चावल के खीचू को प्लेट में निकाल लें और चटनी के साथ परोस लें।
- आप चाहें तो खीचू को फ्राई भी कर सकते हैं।
खीचू बनाने के लिए टिप्स
- खीचू बनाने के लिए चावल आटा को जब पानी में डालें, तो अच्छे से बेलन या लकड़ी से मिक्स करें ताकी सभी मसाले मिक्स हो।
- लंप्स न बने इसके लिए लगातार कलछी या फिर बेलन से मिक्स करें।
- लोई पकी है या नहीं यह देखने के लिए आप आटा से गोल-गोल बनाएं जब लोई फटेगी नहीं तो जान लें आटा तैयार है।
- कुकीज बनाने के बाद बीच में थोड़ा छेद कर लें, ताकी पकने के बाद उसमें घी और मिर्च डाल सकें।
- बेकिंग सोडा के बजाए आप ईनो का भी उपयोग कर सकते हैं।
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Image Credit: social media
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