आम और लीची मेरे फेवरेट समर फ्रूट्स हैं। गर्मी का सीजन मुझे इतना पसंद नहीं है, लेकिन बस इन दो फलों के लिए मैं इस सीजन का बेस्रबी से इंतजार करती हूं। आम को फलों का राजा यूं ही नहीं कहा जाता। इसकी कई वैरायटी होती हैं और सभी अपने स्वाद के लिए जानी जाती हैं। इ
स सीजन में अल्फांसो से लेकर सेफदा तक तरह-तरह के आमों का मजा लेने का मौका मिलता है। शेक हो या फिर अचार, सब्जी हो या फिर चटनी, आम को अलग तरह से नए-नए व्यंजनों में ढाला जा सकता है। सबसे दिलचस्प बात है कि आप इससे चाहे तो भी बनाएं, वो स्वादिष्ट ही लगेगा।
अब आम की चटनी तो आप सभी ने खाई होगी, लेकिन आज हम आपको ट्विस्ट के साथ कैरी की चटनी बनाने का तरीका बताएंगे। इस रेसिपी में टमाटर भी जाएगा और यह खट्टी-मीठी चटनी बनेगी।
कभी सब्जी बनाने का मन न हो, तो आप इसे रोटी के साथ खा सकते हैं। पराठे का साथ देने के लिए भी यह अच्छी है। इतना ही नहीं, आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं। चलिए फिर तैयार हो जाइए आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए।
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बनाने का तरीका-
- सबसे पहले 5-6 हरे छोटे आम या कैरी को छीलकर अच्छी तरह से धोकर अलग रख दें।
- वहीं, एक पतीले में पानी गर्म करने के लिए रखें और उसमें 2 बड़े टमाटर डालकर ब्लांच कर लें। टमाटर ब्लांच हो जाएं, तो छिलके निकालकर उसके टुकड़े कर लें।
- कैरी को काटकर उसकी गुठली हटा लें और आम को छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें।
- एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, जीरा और एक सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ देर चटकने दें।
- जब मिर्च से खुशबू आने लगे, तो इसमें लहसुन की कलियां डालकर भूनें।
- अब पैन में टमाटर के टुड़के डालकर अच्छी तरह से भून लें। इसे ढककर एक मिनट पकाएं और टमाटर गला लें।
- टमाटर गल जाए, तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक और गुड़ डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- जब गुड़ भी पिघल जाए, तो इसमें आम के टुकड़े डालकर कुछ देर पकाएं। ध्यान रखें कि आम को सभी सामग्री के साथ मिक्स करना है, उसे गलाना नहीं है।
- आंच बंद करके इस तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा करने के बाद एक ब्लेंडर में सारी सामग्री डालें और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें।
- आपकी आम और टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है। आप इसे वेजिटेबल पुलाव, सादा चावल, पराठे और रोटी के साथ खा सकते हैं।
- सादे चावल के साथ इसे खाने के लिए इसे पैन में गर्म करें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर थोड़ा पतला कर लें। आपके लिए खट्टी-मीठी कैरी की करी भी तैयार है।
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