मौसमी सब्जियों से बनाएं इंस्टेंट अचार, रोजाना के खाने का बढ़ जाएगा स्वाद

जब मौसम थोड़ा ठंडा होता है, तो किसी ना किसी का अचार बनाया जाता है। ऐसा हो ही नहीं सकता कि मूली या फिर सब्जियों का अचार ना खाया जाए। ठंड का मौसम आते ही मार्केट में मौसमी सब्जियां आना शुरू हो जाती हैं। ताजी-ताजी अचार और खट्टा पानी....का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।

कुछ लोग तो अचार खाने के इतने शौकीन होते हैं कि वह खाली यही खाते हैं, लेकिन ज़रा सोचिए कि अगर अचार खट्टा न हो तो आपको कैसा लगेगा? कहा जाता है कि अचार जब तक खट्टा न हो मजा नहीं आता है। ज्यादातर उन लोगों को परेशानी होती है, जो पहली बार बना रहे होते हैं या विदेश में रह रहे होते हैं।

ऐसे में हम आपके लिए इंस्टेंट रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे स्टोर करके पूरी सर्दियां आराम से खाया जा सकता है।

विधि

• अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप मिक्स वेज और आंवला को अच्छी तरह से धो लें। फिर उसे गैस पर उबालने के लिए रख दें।
• जब 3 सीटी आ जाए, तो गैस बंद कर दें और आंवले को निकालकर गुठली निकाल लें। फिर इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

• फिर एक पैन में तेल गर्म करें फिर उसमें हींग, कलौंजी और सौंफ डाल दें।
• अब इसमें उबले हुए आंवला और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।

• अब इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, सफेद नमक, काला नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• जब चीनी अच्छी तरह से मेल्ट हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे किसी जार में डालकर रख दें।