एक एमपी की शान है और दूसरा साउथ इंडियन का लोकप्रिय ब्रेकफास्ट। दोनों ही ब्रेकफास्ट में खूब खाए जाते हैं। दोनों की अपनी अलग खासियत है। पोषण तत्वों से दोनों ही भरपूर हैं और इन दोनों डिशेज के कई हेल्थ बेनिफिट्स हैं। आज लगभग हर घर में हम किसी दिन पोहा, तो किसी दिन इडली के लिए रखते हैं। मिनटों में बनने वाला पोहा ऑफिस जाने वाले लोगों को बड़ा पसंद आता है। आज हर बिल्डिंग के बाहर आपको एक पोहे के स्टॉल जरूर मिलेगा।
वहीं, इडली-डोसा भी अब स्टॉल्स में नजर आने लगा है। पोहे के साथ-साथ इसकी लोकप्रियता भी बहुत बढ़ गई है। ये दोनों अलग-अलग डिशेज हैं, लेकिन अगर उन्हें एक बना दिया जाए तो? अब आप सोच रहे होंगे कि यह कैसे मुमकिन है? पोहा जिन पीटे हुए चावल से तैयार किया जाता है, उसे आप इडली बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। जरूरी नहीं कि इडली को सिर्फ सूजी और दही के बैटर से तैयार किया जाए। लोग अलग-अलग प्रयोग करने लगे हैं और उसमें एक पोहा इडली है।
यह रेसिपी मैंने अपने किचन में भी बनाकर देखी थी और यकीन मानिए अब जब कभी मुझे इडली खाने का मन करता है, तो मैं पोहा इडली बनाती हूं। मात्र 30 मिनट में ये रेसिपी तैयार हो जाती है। इसे खाने के बाद पेट भी दिन भर के लिए भर जाता है और शरीर को स्फूर्ति मिलती है, सो अलग।
तो चलिए आज आप भी पोहा इडली बनाना सीख लीजिए। एक बार इसे घर पर बनाकर अपने परिवार के साथ शेयर कीजिएगा। हमें यकीन है, आपको आपके परिवार को यह नायाब रेसिपी पसंद आएगी।
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पोहा इडली बनाने का तरीका-
- इडली बनाने के लिए पोहे को एक बार धोकर नरम कर लें। उसे अच्छी तरह से छानकर अलग कटोरे में निकाल लें।
- इसके बाद एक पैन को गर्म करें और उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भून लें। सूजी से खुशबू आने लगे और वह हल्की सुनहरी होने लगे, तो गैस बंद कर दें। सूजी को ठंडा कर लें।
- अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और उन्हें फूटने दें। अब इसमें उड़द और चना दाल डालकर भून लें।
- 2 मिनट बाद पैन में हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भून लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, पोहा, भुनी हुई सूजी, दही और तैयार मसाला मिलाएं। इडली बैटर जैसा गाढ़ा बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। ध्यान रखें कि इसकी कंसिस्टेंसी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए।
- इसके बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। 20 मिनट बाद इसे फिर से मिलाएं और फिर उसमें नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर 1 मिनट के लिए ढक दें।
- एक मिनट बाद फिर बैटर को अच्छे से मिक्स करें। अब स्टीमर को गर्म करें और बैटर को ग्रीस किए हुए सांचे में डालें। इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर में बिना सीटी के लगभग 10-12 मिनट तक भाप लगाकर पकाएं।
- इडली को सांचों से निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें।
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