पालक और सूजी से बनाएं एकदम फूली हुई लुची, नोट करें रेसिपी 

भारत में स्थित हर राज्य अपने पारंपरिक व्यंजन, संस्कृति के लिए जाना जाता है जैसे- गुजरात, लखनऊ आदि।मगर जब बात बंगाल की आती है तो मुंह में पानी आ ही जाता है क्योंकि यहां कई चीजें ऐसी हैं, जिन्हें बड़ी शौक से बनाया और खाया जाता है।

मगर इस मौसम में आप बंगाल की फेमस लुची बना सकती हैं। हालांकि, लुची को भारत के हर राज्य में अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे- आगरा या मथुरा के आसपास के इलाकों में लुची को लुचई नाम से पुकारा जाता है।

मगर बंगाल में यह लुची के नाम से ही जानी जाती है, जिसे आलू या सूखी सब्जियों के साथ सर्व किया जाता है। यकीनन आपने सूजी या आटे की लुची खाई होगी लेकिन क्या आपने पालक की लुची बनाई है? अगर नहीं, तो आइए जानते हैं पालक की लुची बनाने की आसान विधि।

बनाने का तरीका

• पालक की लुची बनाने के लिए सबसे पहले आपको पालक के पत्तों को छांटना है। इसके बाद पालक को अच्छी तरह से 3 से 4 बार पानी से वॉश कर लें। (पूरी को खस्ता बनाने के टिप्स)
• अब आपको एक बड़े बर्तन में पानी को उबालने के लिए रखना है। जब पानी में उबाल आने लग जाए तो उसमें पालक डाल दें और 4-5 मिनट तक अब पालक को उबालने दें।

• जब पालक उबल जाए तब उसके पत्तों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। आप पालक के उबले हुए पत्तों के साथ 4-5 बड़े चम्मच धनिया के पत्ते भी डाल सकती हैं।
• साथ ही, स्वाद के लिए आप 4-5 मिर्च भी ग्राइंडर में डालें और इस मिश्रण को पीस लें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें। दूसरी तरफ आप एक बाउल में 1 कप सूजी, 1 कप गेहूं का आटा डालें।
• फिर इसमें आप सभी सामग्री जैसे- नमक, बेकिंग सोडा, तेल और पालक की प्यूरी आदि डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
• अब गर्म पानी से आटा गूंथ लें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए रख दें। जब आटा सेट हो जाए तो उसकी लुइयां तैयार कर लें।

• लुइयां बनाने के बाद आप इसे चकला-बेलन पर रखें और इसकी गोलगोल पूरी तैयार कर लें। इतने एक कढ़ाही को गैस पर रखें और अपनी जरूरत के हिसाब से तेल डालकर गर्म कर लें।
• अब तैयार लुची को एक-एक करके कढ़ाही में डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई कर लें। जब पूरी फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
• बस आपकी पालक की लुची तैयार है जिसे आप सुखी सब्जी के साथ सर्व कर सकती हैं। यकीनन आपको पसंद आएगी।