घर पर बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट दाल, तो इन टिप्स को करें फॉलो

वड़ा एक ऐसा स्नैक्स है जिसे ब्रेकफास्ट या लंच में सर्व किया जाता है। यही वजह है कि आज मार्केट में इसकी कई वैरायटीज मौजूद हैं, जिन्हें अपने हिसाब से तैयार किया जा सकता है। कई लोग घर पर वड़ा बनाते हैं, तो कुछ लोग बाहर का खाना पसंद करते हैं।

बाहर का इसलिए क्योंकि अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि वह परफेक्ट दाल का वड़ा नहीं बना पाते हैं। हमें ऐसा लगता है कि क्रिस्पी और स्पंजी वड़ा बनाने में काफी मेहनत करनी पड़ती है, जबकि ऐसा नहीं है। आप चाहें तो कुछ बातों का खास ख्याल रखते हुए घर पर परफेक्ट दाल का वड़ा बना सकते हैं।

सिर्फ रेसिपी को ही फॉलो ना करें, बल्कि इसके लिए कुछ ऐसी ट्रिक भी होती हैं जिन्हें फॉलो किया जा सकता है। बता दें कि दाल के इस वड़ा को सांभर या चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है। आप साउथ इंडियन स्टाइल में इस डिश को सर्व कर सकते हैं। बस आपको इसे बनाने के टिप्स जानने होंगे, जिसे हम आपके साथ साझा कर रहे हैं।

कैसे बनाएं परफेक्ट वड़ा बैटर

वड़ा का बैटर तभी सही बनेगा जब आप मैदा और उड़द की दाल का अनुपात बराबर रखेंगे। जैसे- आप परफेक्ट बैटर बनाने के लिए एक बाउल में 4 कप मैदा ले रहे हैं, तो आपको 1 कप दाल का अनुपात रखें। साथ ही बैटर बनाने से पहले आप दाल को रातभर के लिए भिगोकर दें। फिर सुबह मिक्सी में इसे डालकर बैटर तैयार कर लें।

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स्वाद बढ़ाने के लिए डालें स्पेशल सामग्री

अगर आप चाहते हैं कि आपका वड़ा ज्यादा स्वादिष्ट बने, तो आप बैटर बनाते वक्त उसमें चीनी और पानी को घोल बनाकर डाल सकते हैं। इसके लिए, आप एक बाउल में 1 चम्मच बेलन और 2 चम्मच चीनी का घोल तैयार करें और बैटर में मिक्स कर दें। इससे दाल वड़ा टूटने की समस्या कम हो जाएगी और इस परेशानी से बच जाएंगे।

वड़ा को क्रंची बनाने का तरीका

स्नैक्स में क्रिस्पी और क्रंची वड़ा का आनंद उठाना किसे पसंद नहीं है। इसे क्रंची बनाने के लिए आप एक ट्रिक फॉलो कर सकते हैं। इसके लिए जब पैन में तेल गर्म होने के लिए गैस पर चढ़ाती है, तो तुरंत वड़ा का बैटर ना डालें, बल्कि तेल को गर्म होने दें।

इसके लिए गैस का फ्लेम हाई रखें, जैसे ही आप वड़ा डाल दें, उसके 2 मिनट बाद गैस का फ्लेम कम कर दें, अब अच्छी तरह फ्राई करें। दोनों साइड ब्राउन होने के बाद एक प्लेट में निकाल लें। प्लेट के ऊपर टिश्यू पेपर या फिर ब्लोटिंग पेपर का इस्तेमाल करें, यह एक्सट्रा ऑयल को ऑब्जर्व कर लेता है।

तेल का तापमान सही रखें

वड़ा फ्राई करने के लिए तेल के तापमान पर भी ध्यान देना बहुत जरूरी है। ध्यान रहे कि तेल न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा, क्योंकि हल्की आंच पर वड़ा में तेल भर जाता है। वहीं, अगर आप ज्यादा गर्म तेल में वड़ा फ्राई करेंगी, तो इससे आपकी वड़ा ऊपर से काले हो जाएंगी लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगी। ऐसे में जरूरी है कि आप तेल का तापमान सही रखें और इसके बाद ही वड़ा को चेक करें।

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