बंगाली पनीर दालना बनाने का यह तरीका देख लिया तो रोजाना बनाकर खाएंगे

वीकेंड पर जब भी वक्त मिलता है, तो हम कुछ अच्छा बनाते हैं। हमारे पास फुर्सत के साथ-साथ सुकून होता है, जिसमें हम फूड को इंजॉय करते हैं। वहीं, वीकेंड हो और पनीर न बनाया जाए...ऐसा हो ही नहीं सकता, क्योंकि पनीर इंडियन फैमिली में वेजिटेरियन लोगों के लिए बेस्ट ऑप्शन होता है। इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। 

हालांकि, पनीर की सब्जी लगभग हर कोई पसंद करता है। सिंपल पनीर, शाही पनीर, मटर पनीर और पनीर मसाला जैसी कई पनीर की डिशेस घर पर हर कोई वीक में एक-दो बार बनाकर खा ही लेता है। बता दें कि पनीर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगता है बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। 

मगर पनीर से कुछ स्वादिष्ट और डिफरेंट रेसिपीज ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो एक बार बंगाली स्टाइल पनीर दालना बनाकर देखें। यकीनन यह आपको इतना पसंद आएगा कि आप एक बार नहीं, बल्कि बार-बार बनाना पसंद करेंगे। तो देर किस बात की आइए जानते हैं कि आप घर पर पनीर दालना कैसे तैयार कर सकते हैं। 

विधि 

• सबसे पहले पनीर को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम पनीर को मैरिनेट करेंगे। इसके लिए एक बाउल में पनीर डालें। 
• अब इसमें आधा कप दही, नमक, थोड़ी सी कसूरी मेथी, इलायची और काली मिर्च पाउडर डालें। सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।  

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• जब तक पनीर मैग्नेट हो रहा है, तब तक हम ग्रेवी तैयार करनी होगी। इसके लिए प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को काटकर रख लें।  
• अब एक कड़ाही को गैस पर चढ़ाएं और तेल डालकर गर्म होने दें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर फ्राई कर लें। हल्का ब्राउन एक तेजपत्ता, बड़ी इलायची, काजू और पानी डालें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक पकाएंगे। 
• प्याज को पकाते समय आंच को हल्का रखें, फिर 5 मिनट बाद पानी डाल दें ताकि ग्रेवी अच्छी तरह से बन जाए। फिर बची हुई सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह से पकाएं और गैस बंद कर दें।
• मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। इतने पनीर मैग्नेट हो चुका होगा, फिर दूसरे पैन को गैस पर चढ़ा दें और घी डालकर पनीर के टुकड़े डाल दें। हल्की आंच पर फ्राई करें और एक प्लेट में निकाल लें।
• अब इसी पेन में बचा हुआ घी डालकर कुटी हुई अदरक और काली मिर्च डालें। फिर ग्रेवी का मिश्रण को डालकर अच्छी तरह से चलाएं। दूध को डालकर नमक और चीनी भी डाल दें। अब हम इसमें फ्राई किए हुए पनीर डाल देंगे। ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए कम आंच पर और पकने देंगे। 5 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे।

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• बस आपका पनीर बनकर तैयार है, जिसे नान को साथ सर्व कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो ऊपर से हरा धनिया और क्रीम भी डाल सकते हैं, जिससे पनीर और स्वादिष्ट लगेगा।   

Image Credit- (@Freepik)  

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