बिना लहसुन-प्याज वाली भोगीची भाजी घर पर ऐसे बनाएं, स्वाद में भी होगी बेमिसाल

यह डिश सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है, क्योंकि इसमें गाजर, बीन्स, मटर, शकरकंद, ग्वार फली, बैंगन, मूंगफली और तिल जैसी चीजें डाली जाती हैं। इसे तिलगुल या बाजरे की रोटी के साथ सर्व किया जाता है। अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहती हैं, तो इस लेख में आसान रेसिपी जान सकती हैं।

भोगीची भाजी की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करें। फिर सब्जियों को धोकर एक समान छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि पकने में समय न लगे। अब एक कड़ाही में तिल और मूंगफली को हल्का भूनकर अलग रख लें।

• तिल को दरदरा कूट लें, इससे इसका स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है। एक बड़ी कड़ाही में तिल का तेल गर्म करें। उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब उसमें हींग, हरी मिर्च और अदरक डालें।

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• अब कटे हुए सभी सब्जियां डालें और 1–2 मिनट भूनें। इसके बाद हल्दी, नमक और थोड़ा पानी डालकर ढक कर मध्यम आंच पर पकने दें। सब्जियां सॉफ्ट होने तक पकाएं।
• जब सब्जियां पक जाए, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़, दरदरा पिसा तिल और भुनी मूंगफली डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

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• गैस बंद करें और ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। इसे गरमा-गरम बाजरे या ज्वार की रोटी के साथ सर्व करें। चावल के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

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