सर्दी के मौसम में हरी सब्जियों की बाहार आ जाती है। इसी मौसम में पालक, सोया और मेथी खाने का भी स्वाद आता है। मेथी की आपने कई सब्जियां खाई होंगी, लेकिन क्या आप जानती हैं इससे कश्मीरी स्टाइल की भी एक डिश तैयार की जा सकती है।
कश्मीरी डिशेज की जब भी बात आती है, तो लोगों की जुबां पर रोगन जोश, यखनी और दम आलू आता है। लेकिन, आज हम जिस डिश की बात करने जा रहे हैं पर अपने टेस्ट और तीखेपन के लिए कश्मीर में खूब पॉपुलर है। जी हां, यह डिश और कोई नहीं बल्कि मेथी चमन है। मेथी चमन सुनकर आप कुछ कंफ्यूज हो गई होंगी, पर किसी तरह के कंफ्यूजन में पड़ने की जरूरत नहीं है क्योंकि मेथी चमन यानी मेथी पनीर।
अगर आप भी वीकेंड के मौके पर फैमिली के लिए कुछ खास और नया ट्राई करना चाहती हैं, तो कश्मीरी मेथी चमन बना सकती हैं। आइए, यहां जानते हैं कि मेथी चमन कैसे और किन चीजों से बनाया जा सकता है।
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कश्मीरी मेथी चमन बनाने की रेसिपी
मेथी की पत्ते और डंठल तोड़ें और नमक डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज, काजू और हरी मिर्च को 10 मिनट के लिए पकाएं और मिक्सचर ठंडा होने के बाद पीस लें।
दही, सौंफ का पाउडर और फ्रेश क्रीम डालकर पेस्ट बना लें।
पैन में सरसों का तेल डालें और पनीर फ्राई करके निकाल लें।
पैन में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें।
मेथी की पत्तियां, हल्दी, लाल मिर्च और जीरा-धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें।
मेथी की पत्तियों वाले मसाले में काजू पेस्ट डालें और मिक्स करें।
पनीर और थोड़ा पानी डालें और मीडियम आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं।
अब गर्मागर्म मेथी चमन को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
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