तिल और उड़द दाल से बनाई जाती है यह खास डिश, खाने में है बेहद स्वादिष्ट

खाने के साथ अक्सर मिर्च, सलाद, अचार और चटनी सर्व किया जाता है। बता दें कि यह खाने के स्वाद को तो बढ़ाते ही हैं, साथ ही भोजन में नयापन भी लाते हैं। बता दें कि हर राज्य में खाने की थाली में कई तरह के व्यंजन जैसे रोटी, चावल और दाल सब्जी के साथ भी कई दूसरे खाने पीने की चीज सर्व की जाती है।

ऐसे ही छत्तीसगढ़ में भोजन की थाली में भरवा मिर्च और बिजौरी के साथ पापड़ सर्व की जाती है। यह खाने में बेहद टेस्टी लगता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। बता दें कि इसे भोजन के साथ सर्व करने के अलावा साधारण भी स्नैक्स के तौर पर खाया जाता है। छत्तीसगढ़ में यह बहुत चाव से खाया जाता है और यह वहां का एक पारंपरिक व्यंजन है। तो चलिए बिना देर किए बनाते हैं, छत्तीसगढ़ की फेमस कुरकुरे बिजौरी।

बिजौरी बनाने के लिए सामग्री

• उड़द दाल आधा किलो
• स्वादानुसार नमक
• तिल
• जीरा

बिजौरी कैसे बनाएं

• बिजौरी बनाने के लिए सबसे पहले रात में दाल को भिगोकर रखें।
• दाल जब दूसरी सुबह भिग जाए तो उसे पानी से धोकर साफ कर लें और छिलका भी उतार लें।
• अब इसे मिक्सी में पीस लें, इसका घोल नरम होना चाहिए, कुरकुरी बिजौरी के लिए कड़क पेस्ट नहीं चाहिए।
• सभी दाल को अच्छे से पीसने के बाद दाल के पेस्ट में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छे से फेंटना शुरू करें।
• फेंटने से बिजौरी सॉफ्ट बनेगी, साथ ही इसे क्लॉक वाइस फेंटना है।
• लगातार फेंटने के बाद चेक करने के लिए थोड़ा सा पेस्ट उंगली में लें और उसे पानी में डालें।
• पानी में यदि उफल जाए तो फेंटना बंद करें और न उफले तो उसे और फेंटते रहें।
• फेंटने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक, एक छोटी कटोरी सफेद तिल (तिल का तेल) और जीरा डालें।
• इन सभी को अच्छे से मिक्स करें और छत में इस बैटर को ले जाएं।
• अब छत को साफ धो पोंछ लें और एक कॉटन का कपड़ा या फिर पॉलीथीन बिछा लें।
• एक छोटी चम्मच की मदद से घोल लें और गोल आकार में बैटर को कपड़े या पॉलीथीन में डालते जाएं।
• एक हफ्ते के लिए इसे तेज धूप में सूखने के लिए छोड़ दें और सुखने के बाद उसे निकालकर पलटकर रखें और दूसरे तरफ को भी सुखने दें।
• जब दोनों तरफ सुख जाए तो उसे एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• इसे तेल में डीप फ्राई किया जाता है, फिर सुनहरा होने के बाद ही इसे निकालकर खाने के लिए परोसा जाता है।

बिजौरी बनाने के लिए टिप्स

• बिजौरी का पेस्ट पतला और स्मूथ होना चाहिए। साथ ही इसे इतना ज्यादा भी पतला नहीं करना है कि सुखने के बाद टूटने लगे।
• बिजौरी को सॉफ्ट बनाने के लिए उसे 20-25 मिनट तक फेंटना चाहिए।
• बिजौरी में तिल और जीरा डालने से सॉफ्ट बनता है और स्वाद भी बढ़िया आता है।
• बिजैरी में शुरू में ही नमक न डालें नहीं तो यह और भी ज्यादा सॉफ्ट हो जाएगा और आपको फेंटने में समस्या हो सकती है।

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Image Credit: freepik