यह गुजरात और महाराष्ट्र में खाया जाने वाला प्रमुख व्यंजन है, जो ना सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत से भी भरपूर है। गुजरात में इसे पात्रा और महाराष्ट्र में अलु वड़ी के नाम से जाना जाता है। इसे अरबी के पत्ते और बेसन के घोल से तैयार किया जाता है। बहुत-से लोग अरबी के पत्तों को घुइयां भी कहते हैं। इसे आप ना सिर्फ स्नैक्स के तौर पर खा सकती हैं बल्कि पात्रा की सब्जी, पकौड़े आदि भी बना सकती हैं। गुजरात में इसे ना सिर्फ त्योहारों पर बल्कि बारिश और ठंडे मौसम में भी ज्यादातर लोग खाना पसंद करते हैं। आप भी अपने घर पर आलू वड़ी आसानी से बना सकती हैं। इसलिए आज हम इसकी आसान रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं, जिसे आप घर पर ज़रूर बनाएं और गुजराती फूड्स का लुत्फ उठाएं।
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गुजराती अलु वड़ी घर पर कैसे बनाएं, जानें इस आर्टिकल में।
सबसे पहले अरबी के पत्तों को पानी से अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। फिर पत्तों से डंठल काटकर अलग कर लें।
एक बाउल लें और फिर उसमें बेसन, हरी मिर्च- अदरक का पेस्ट, नमक आदि सभी सामग्री डाल दें और बेसन का घोल तैयार कर लें।
अब एक बड़ा बर्तन लें और फिर इसमें एक-एक करके पत्ते रखें और इसके ऊपर बेसन के घोल की परत एक-एक करके लगाती जाएं।
अब पत्तों के किनारों को मोड़कर नीचे से ऊपर की तरफ लाते हुए बंद करें और एक रोल तैयार कर लें।
फिर अलु वड़ी को भाप में पका लें और ठंडा करने के बाद कढ़ाही में तेल गर्म करें और आलू वड़ी को अच्छी तरह तल लें।
सेंकने के बाद इसे गैस से उतार लें और आप इसमें ऊपर से नींबू का रस डालें और गरमा-गर्म चटनी के साथ सर्व करें। इसी तरह की और भी आसान रेसिपीज पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
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