रमजान के मौके पर बनाएं शामी कबाब, जानें इसकी रेसिपी

रमजान के पाक महीने में सारे दिन रोजा रखने के बाद शाम के समय इफ्तार के साथ अपना रोजा खोलने वाली है तो ऐसे में कुछ लजीज खाने का दिल जरूर कर रहा होगा। ऐसे में कुछ स्‍पेशल बनाने का मन करें तो बनाएं कबाब। अगर आप कबाब बनाने का सोच ही रही हैं तो ऐसे में अपने कुछ दोस्‍तों को भी बुला लें और उसको भी अपने हाथों के बने कबाब जरूर खिलाएं। आज हम आपको इफ्तार के लिए शामी कबाब की खास रेसिपी बता रहे हैं और जो बनाने में भी बहुत आसान है। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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• कितने लोगों के लिए- 4
• बनाने का समय- 50 मिनट

शामी कबाब बनाने के लिए सामग्री:

कबाब के लिए-

• मटन कीमा- 1/2 किलो
• चना दाल- 1/4 कप
• प्याज- 1 नग
• लहसुन- 10 कलियां
• अदरक- 1 टुकड़ा
• लौंग- 1 टेबल स्‍पून
• बड़ी इलायची- 2 नग
• छोटी इलायची- 1 नग
• दालचीनी- 2 इंच
• तेज पत्ता- 1 नग
• साबुत धनिया- 2 टेबल स्‍पून
• लाल मिर्च- 3 नग
• काली मिर्च- 5 नग
• नमक-स्वादानुसार

भरावन के लिए-

• प्याज- 1
• पुदीना- 1 बड़ा चम्मच
• हरी धनिया- 1 टेबल स्‍पून
• हरी मिर्च- 4
• मैदा- 1/2 टेबल स्‍पून
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- अंदाजानुसार

शामी कबाब बनाने का तरीका:

• शामी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को गुनगुने पानी में भिगोएं। प्‍याज, हरी धनिया और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें।
• कीमा को अच्छे से धोएं और दबाकर इसका उसका सारा पानी निकाल लें।

• अब एक प्रेशर कुकर में कीमे में पहली सामग्री लिस्‍ट में बताई गई सारी सामग्री जैसे- चना दाल, प्याज, लहसुन, अदरक, लौंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता, साबुत धनिया, लाल मिर्च, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं और गैस पर तेज आंच पर दो सीटी आने तक पका लें। दो सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और दो मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद कुकर को गैस से उतार लें। जब प्रेशर खत्‍म हो जाए तो कुकर का ढक्कन खोल दें। अगर कुकर में पानी बचा हो, तो उसे आंच पर रख कर सुखा लें। ध्यान रखें कि कीमा में पानी न रहे, नहीं तो कबाब अच्‍छे नहीं बनेंगे।

• जब कीमे का पानी सूख जाए तो उसमें से बड़ी इलायची और तेज पत्ते का मोटा भाग निकाल लें और कीमे को मिक्सर में डालकर बिना पानी मिलाए पीस लें। कीमा अच्‍छे से पीस जाने पर इस पिसे हुए कीमा की छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें हथेलियों की मदद से कबाब जैसा चपटा आकार का बना लें।
• भरावन की सामग्री को एक साथ मिला लें। अब कबाब के एक पीस को लेकर उसपर एक छोटा चम्मच भरावन डालें। फिर उसपर एक दूसरा कबाब का पीस रखकर दोनों को आपस में दबा लें।
• इस तरह एक बड़ा कबाब का पीस बन जाएगा। इस तरह से सारे कबाब के पीस तैयार कर लें।

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• अब गैस पर मध्‍यम आंच पर एक तवा रखें और उसमें तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कबाब के पीस डालकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

लीजिए, आपकी शामी कबाब तैयार है। शामी कबाब गर्मागरम ही खाने में अच्‍छे लगते है, इसलिए इसे गर्म ही सर्व करें।

Photo courtesy- (Archana's Kitchen, Dirty Apron Recipes, Zong 4G - Altervista, Wikiwand & Vezlay)

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