घर पर कैसे बनाएं घुगनी चाट, जानें इसकी आसान रेसिपी

आज हम बहुत ही आसान और टेस्टी चाट बनाना सिखाएंगे। चाट सभी का फेवरेट होता हैं, शायद ही कोई हो जो इससे इंकार करें। चाट को सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं। घुगनी चाट पुरे भारत में काफी फेमस है। घुगनी चाट एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आप किसी भी शाम अपने परिवार के लिए घुगनी चाट खा सकती हैं। घुगनी चाट को आप पार्टी या किसी खास मौके पर भी बना सकती हैं। झटपट बनने वाली इस रेसिपी की तैयारी में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है और अच्छी तरह से पकाने में 30 मिनट का समय लगता है। आप घर पर ही बड़ी ही आसानी से ढाबा स्टाइल घुगनी चाट बना सकती हैं। तो इंतजार किस बात का है जल्दी से पढ़ें इस रेसिपी को और घर पर घुगनी चाट बनाकर सबका दिल जीते।

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कितने लोगों के लिए- 2

तैयारी का समय- 15 मिनट

बनाने का समय - 30 मिनट

घुगनी बनाने के लिए सामग्री:

• सफेद मटर- 1/2 किलो
• आलू- 2 छोटे साइज
• प्याज- 2
• टमाटर- 2
• हरी मिर्च- 4
• अदरक और लहसुन का पेस्ट- 1 टेबल स्पून
• साबुत जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
• जीरा पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी- 1/2 छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• सरसों का तेल- अंदाजानुसार

चाट बनाने के लिए सामग्री:

• गोलगप्पे- 8 पीस
• प्याज- 1
• आलू- 1
• इमली- 50 ग्राम
• नींबू- 1
• भाजा मसाला- अंदाजानुसार
• हरा धनिया- अंदाजानुसार
• आलू भुजिया- अंदाजानुसार

घुगनी बनाने का तरीका:

• अगर आपको शाम को घुगनी चाट बनानी है तो आप सफेद मटर को सुबह ही भिगो दें या 6 घंटे पहले भिगो दें या रातभर के लिए भिगोकर रखें।
• घुगनी बनाने के लिए सबसे पहले सफेद मटर को प्रेशर कूकर में आधा चम्मच नमक और अंदाजानुसार पानी डालकर 2 सीटियां लगाकर उबाल लें। ध्यान रखे की मटर ज्यादा गलने ना पाएं।
• आलू को भी उबाल लें। ध्यान रखे की आलू भी ज्यादा गलने ना पाएं। जब आलू उबल जाए तो उसको ठंडा करके छील लें और चौकोर आकार में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक-बारीक काट लें। टमाटर को भी बारीक-बारीक काट लें।
• इमली को एक कटोरी में पानी में डालकर रख दें।
• अब एक पैन लें और इसे गैस पर तेज आंच पर रखें और इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालें और उसमें आलू को सुनहरा होने तक तलें और फिर निकाल लें।
• अब पैन को गैस पर तेज आंच पर रखें और इसमें 4 टेबल स्पून तेल डालें।
• जब तेल गर्म हो जाएं तो इसमें साबुत जीरा और 2 हरी मिर्च डालें, जब जीरा ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज डाल दें।
• प्याज को अच्छे से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें और जब प्याज फ्राई हो जाए तो उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट और नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
• अब इसमें कटे टमाटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें और इस मसाले को तब तक फ्राई करें जा तक मसाला तेल ना छोड़ दें।
• इस मसाले में उबले हुए मटर और तले हुए आलू डालें और 2 मिनट तक फ्राई करें।
• अब मटर का पका पानी मिलाकर इसे 10 मिनट तक के लिए पकने दें। ध्यान रखे ग्रैवी ज्यादा पतली या ज्यादा गाढ़ी ना हो।

घुगनी तैयार है, अब चाट बनने की तैयारी करें।

• इसके लिए सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर तेज आंच पर रखे और उसमें तलने जितना तेल डालकर रेडीमेड गोलगप्पो को तल लें और निकालकर अलग से रख लें।
• अब इमली का गुद्दा निकालकर इमली का गाढ़ा पानी बना लें।
• एक आलू को थोड़ा ज्यादा उबाल लें और फिर इस उबले हुए आलू को स्मैश करें और उसमें थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएं।
• अब भाजा मसाला बनाएंगे इसके लिए 2 छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया, 2 छोटा चम्मच जीरा, 4 सूखी लाल मिर्च, 2 इलायची, 4 लौंग, और 1 तेज पत्ता को तवे पर भुन लें। इन्हें एक साथ मिलकर मिक्सर में पीस लें।
• अब 2 प्लेट लें और दोनों प्लेट में 4-4 गोलगप्पो को रखें और उसके अंदर स्मैश किया हुआ आलू डालें और ऊपर तैयार घुगनी डालें, इसके ऊपर कटे हुए प्याज, इमली का पानी, आलू भुजिया, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया, हरी मिर्च, भाजा मसाला और नींबू रस डालें और गर्मागर्म सर्व करें।

आपका शाम का शानदार लजीज नाश्ता तैयार है। ऐसी चाट आपको मार्केट में नहीं मिलेगी। घर में चाट बनाने का मजा ही कुछ और हैं और इसका एक फायदा यह भी है की आप इसमें खटाई और तीखा अपने हिसाब से डाल सकती हैं। जबकि मार्केट में कई बार ऐसा होता है की हमें ज्यादा तीखा या ज्यादा नमकीन चाट खानी पड़ती है। चूंकि हम ऑर्डर कर चुके होते है इसलिए हमें इसे खाना ही पड़ता है।

Photo courtesy- (YouTube, Pinterest, Deskgram, Whatshelikes, Swiggy)

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