मेहमानों को खिलाएं ये नवरतन पुलाव, जानिए इसकी रेसिपी

पुलाव हर किसी के घर में बनते हैं इसे खाने के लिए किसी बहाने की जरूरत नहीं होगी लेकिन नवरतन पुलाव खाने के बाद आप कोई भी पुलाव नहीं खा पाएंगी। ये शाही पुलाव भी कहे जाते हैं। इन्हें बनाने की रेसिपी क्या है ये आप जरूर जानना चाहेंगी।

सबसे खास बात ये है कि नवरतन पुलाव को बनाने में जो ingredients इस्तेमाल किए जाते हैं उससे खाना ना सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है बल्कि दिखने में भी बहुत खूबसूरत लगता है। अब ऐसी कौन सी सामग्री है जो नवरतन पुलाव को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है वो हम आपको इस रेसिपी में बता रहे हैँ।

कहते हैं खाना अगर दिखने में कम खूबसूरत हो तो उसका स्वाद भी लोगों को कम पसंद आता है। आम लोगों की यही psychology होती है कि खाना अगर ऐसे ही खाने के लिए दिया जाए या उसे ठीक से गार्निश किए बिना serve किया जाए तो वो स्वादिष्ट कम होगा।

तो आइए इन सब बातों को ध्यान में रखकर आपको नवरतन पुलाव की ये खास रेसिपी के बारे में बताते हैं।

नवरतन पुलाव बनाने की सामग्री

बासमती चावल- 1 कप (पके हुए)

साबुत गरम मसाले

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• बडी़ इलायची0 2
• दालचीनी- 1 इंच टुकडा़
• लौंग- 4-5,
• काली मिर्च-10-12
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• जीरा- ½ चम्मच

सब्जियां

• मटर- ½ कप
• पनीर- ½ कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• फूल गोभी- ½ कप
• आलू- 1
• गाजर- ½ कप (बारीक कटी हुई)

मेवे

• काजू- थोड़े से
• बादाम- थोड़े से
• किशमिश- थोड़ी सी
• घी- 2-3 चम्मच

नवरत्न पुलाव देसी घी में बनाए जाते हैं लेकिन क्या आप जानती हैं कि देसी घी के कितने फायदे हैं ये सिर्फ खाने के ही काम नहीं आता है आइए ये वीडियो देखिये

नवरतन पुलाव बनाने से पहले आप बासमती चावल को पानी से अच्छी तरह से धोकर उन्हें उबाल लें। जब चावल 90% पक जाएं तब आप उन्हे छलनी में छानकर उसका सारा पानी निकाल लें और उसे एक तरफ रख दें।

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नवरतन पुलाव बनाने की विधि

• नवरतन पुलाव बनाने के लिए आप सबसे पहले कढ़ाही में देसी घी डालें और उसे गर्म करें।
• जब घी गर्म हो जाए तब उसमें काजू को fry करें और काजू हल्का गोल्डन होने पर आप इसे बाहर निकाल लें। इसी तरह से आप बादाम को भी देसी घी में fry कर लें। इससे जब आप पुलाव में ड्राईफ्रूट डालेंगी तो इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
• पनीर को भी छोटा-छोटा काटकर आप dryfruits की तरह घी में deep fry कर लें और फिर प्लेट में निकाल कर रख लें।

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• अब आप ताज़ा मटर के दानों को भी इसी तरह से घी में भुन लें। आप चाहें तो 2-3 मिनट ढककर इसे ऐसे ही रखें इससे वो पक जाएंगें।
• फिर बारीक कटे आलू को भी आप घी में फ्राइ करके अलग से प्लेट में निकाल लें।

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• अब बची गोभी और गाजर इसे भी आप घी में तल लें इससे ये क्रिस्पी और क्रंची हो जाएगी।

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• नवरतन पुलाव में जो भी सामग्री डालते हैं उसे अलग से देसी घी में भुनते हैं तभी इसका स्वाद आता है इसलिए इसे बाकि पुलाव से अलग और शाही पुलाव कहा जाता है।
• जब सभी ड्राईफ्रूट और सब्जियां आप घी में फ्राई कर लें उसके बाद आप कढ़ाही में सिर्फ 1 चम्मच देसी घी डालें और उसमें सबसे पहले जीरा डालें।
• जीरा जब घी में चटखना शुरू हो जाए तब आप इसमें बाकि के साबुत मसाले डालकर उन्हें आप भून लें।

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अब इसमें पके हुए चावल डालें और ऊपर से नमक, नींबू का रस, deep fry की हुई सारी सब्जियां, fried पनीर, तले हुए काजू और बादाम डालकर अच्छे से मिक्स करें अब आप इसमें किशमिश भी डाल लें और आप इसे 2-3 मिनट तक आप इसे fry कर लें। अब नवरतन पुलाव तैयार है इसे आप गर्मागर्म सर्व करें।

Tips: नवरतन पुलाव बनाने के लिए चावस का क्वालिटी जितनी अच्छी होगी ये उतने ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बनेंगें। आप चाहें तो अपनी पसंद के और dryfruits भी इस्तेमाल कर सकती हैं। चावल को उबालने से पहले चावलों को साफ करके पानी में ½ घंटे के लिए भिगो दें।