मास्टरशेफ पंकज भदौरिया की अमरूद पापड़ वाली रेसिपी आपके मुंह में ला देगी पानी, ऐसे करें तैयार

खिचड़ी के चार यार, दही, पापड़, घी, अचार...मेरी मम्मी खिचड़ी सर्व करते हुए अक्सर ये लाइन कहती हैं। इसके साथ वह ये चार चीज़ें भी खिचड़ी के साथ सर्व करती हैं। घी और दही के बाद मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है, वो पापड़ है। खाना लगाते वक्त मेरे लिए अलग से पापड़ सेंक दिए जाते हैं और पापा उन्हें मेरे आगे रख देते हैं।

मुझे पापड़ इतने ज्यादा पसंद हैं कि एक ट्रिप पर मैंने डिनर में सिर्फ पापड़ खाए थे, वो भी अलग-अलग वैरायटी के। अब बताइए, मेरे जैसा पापड़ लवर मिलेगा कोई? ऐसा नहीं है कि मैं सिर्फ दाल के पापड़ खाती हूं। आलू, चावल और फलों के पापड़ भी मुझे बहुत ज्यादा पसंद है।

आपमें से भी किसी न किसी को पापड़ तो पसंद होंगे ही। शादियों में भी पापड़ का एक अलग सेक्शन होता है ताकि खाने के साथ लोग इसका मजा भी अच्छी तरह से लें। वहीं, पापड़ को अलग तरह से सर्व करने का चलन भी शुरू हो गया है। रेस्तरां और कैफेज में मसाला पापड़ ने सबका बड़ा ध्यान खींचा है। ड्रिंक्स के साथ मसाला पापड़ होना बहुत जरूरी हो जाता है।

दाल के पापड़ की बात तो सभी करते हैं, लेकिन चलिए आज हम फल वाले पापड़ की बात करें जो चटपटे होते हैं। फल में भी आम का खट्टा-मीठा और नमकीन पापड़ ही ज्यादा खाया जाता है। इसके अलावा अन्य पापड़ के बारे में लोगों ने कम ही सुना होगा।

अब सर्दियों में अमरूद बहुत ज्यादा खाए जाते हैं, तो क्यों न अमरूद का पापड़ बनाया जाए। जी हां, यह नायाब रेसिपी अपने सोशल मीडिया हैंडल पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की है। वह हमेशा ही अच्छी-अच्छी रेसिपीज और कुकिंग टिप्स अपने फैंस के साथ शेयर करती हैं। इसी तरह उन्होंने मिनटों में अमरूद का पापड़ बनाकर सबको लाजवाब कर दिया है। यह रेसिपी देखने में बड़ी स्वादिष्ट लग रही है, तो क्यों न इसे बनाकर देखा जाए।

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अमरूद का पापड़ बनाने का तरीका-

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• इसके लिए 3 ठीक-ठाक पके हुए अमरूद लेकर उन्हें पानी से धोकर अलग रख लीजिए। किसी पेपर टॉवल की मदद से उन्हें सुखा लें।
• अमरूद को मीडियम साइज में काट लें। एक प्रेशर कुकर में आधा कप पानी डालकर उसे गर्म करें और उसमें अमरूद के टुकड़े डालकर 2 सीटी आने तक पका लें।
• सीटी निकल जाए, तो अमरूद को निकालकर ठंडा कर लें। पके हुए अमरूद को अब एक मिक्सी में डालकर महीन पीस लें।
• अमरूद की प्यूरी को एक छन्नी से छान लें, ताकि उसके सारे बीज अलग हो जाएं और आपको एक स्मूथ गाढ़ा पेस्ट मिले।
• एप पैन को गर्म करें और उसमें इस प्यूरी को डालकर हिलाएं। इसमें आधा कप चीनी डालकर इस प्यूरी को तब तक पकाएं, जब तक चीनी घुल न जाए।
• इस प्यूरी में नींबू का रस डालकर फिर कुछ सेकंड मिलाएं। इसके बाद पैन में 1/4 छोटा चम्मच काला नामक, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, सादा नमक स्वादानुसार और 2 ड्रॉप्स आपके फेवरेट फूड कलर को डालकर मिलाएं।
• जब प्यूरी बबलिंग स्टेज पर आ जाए, तो इसमें 1 छोटा चम्मच मक्खन डालकर कुछ देर और चलाएं। जब यह मिश्रण पैन के किनारों पर लगना बंद हो जाए, तो गैस बंद कर लें।
• अब एक प्लेट या सपाट ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें। इस तैयार मिश्रण को फैलाकर सपाट कर लें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• ठंडा हो जाने के बाद, चाकू से इसे लंबा-लंबा काट लें। बस सारी शीट्स को रोल कर लें और कटा हुआ पिस्ता डालकर इसका आनंद लें।

Image & Article Credit: Instagram@masterchefpankajbhadouria