आपने खीर का स्वाद तो कई बार चखा होगा लेकिन केसरिया खीर की बात ही कुछ और है। इसका जब आप एक बार स्वाद चख लेंगे तो बार-बार आपका खाने का मन करेगा। बच्चों के लिए इसे जरुर बना कर खिलाएं उन्हें जरुर पसंद आएगा।
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खीर तो आपने बहुत बार खाई होगी लेकिन घर में बनी ये शाही खीर की बात ही अलग है।
सबसे पहले केसर को पानी में भिगोकर 5 मिनट के लिए रख दें।
गैस पर कढ़ाई चढ़ा कर उसमें घी गाल कर चावल को भूनें। एक बरतन में दूध उबाल कर उसमें चावल डाल दें
जब चावल पकने लगे तो केसर भी दाल दे, जब खीर गाढ़ी हो जाएं और चावल पक जाएं तब इसमें चीनी, इलाइची पाउडर, जायफल पाउडर डालें फिर थोड़ी देर और पकाएं।
अब गैस बंद करके बर्तन को उतार कर सारे मेवे और सुखा नारियल कद्दूकस किया हुआ डाल कर मिलाएं।थोड़ा मेवा ऊपर सजाने के लिए इस्तेमाल करें।
शाही केसरिया खीर को फ्रिज में रख कर ठंडा ही परोसे। खीर पूरी तरह पक जाने के बाद ही चीनी डालें। वरना चावल ठीक से पक नही पाएंगे और कड़े हो जाएंगे।
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