मिट्टी के बर्तन में दूध उबालने से पहले जान ये टिप्स

एक वक्त था जब मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाया जाता था, लेकिन अब वक्त बदल गया है। मार्केट में खाना पकाने के लिए कई तरह के बर्तन आने लगे हैं जैसे- स्टील के बर्तन, एल्यूमिनियम के बर्तन आदि। हालांकि, अभी भी कुछ लोग ऐसे हैं जो मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाना पसंद करते हैं।

आज भी गांव और छोटे कस्बों में घरों में महिलाएं मिट्टी के बर्तनों में भोजन पकाती हैं।हालांकि, अब वैसे भी मिट्टी के बर्तनों के बर्तनों का चलन बढ़ गया है, लोग मैगी से लेकर मटन आदि बनाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करने लगे हैं। कुछ लोग घरेलू काम के लिए मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करते हैं जैसे- सब्जी बनाने के लिए खाना पकाने के लिए आदि।

मगर कुछ लोग सिर्फ दूध उबालने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, अगर आप भी इसका इस्तेमाल करते हैं तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है क्योंकि हम आपको मिट्टी के बर्तन यानी मटके में दूध उबालने के हैक्स बता रहे हैं।

मिट्टी के बर्तन को अच्छी तरह से करें साफ

मिट्टी के बर्तनों को साफ करने के लिए आप डिशवॉशिंग सोप और डिटर्जेंट का इस्तेमालनहीं कर सकते हैं। अगर आप ऐसा करते हैं तो साबुन मिट्टी के बर्तन के पोर्स में घुस जाएगा और इसके बाद वह बर्तन इस्तेमाल करने लायक नहीं बचेगा। मगर मिट्टी के बर्तन में खाना बनाने के बाद उसे धोना बेहद जरूरी है।

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इसलिए आप मिट्टी के बर्तन में आधे से भी कम मात्रा में पानी भरें और उसे गैस पर गरम करें। ध्‍यान रखें कि आपको पानी उबालना नहीं है। पानी इतना गर्म हो कि उसे हाथ से टच किया जा सके। इसके बाद इसे अच्छी तरह से साफ करें और इस्तेमाल करें।

दूध डालने से पहले पानी उबालें

अच्छी तरह से धोने के बाद मटका सुखाएं। सुखाने के बाद पानी से मटका भर दें। अब इसे गैस पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। उबालने के बाद पानी को अच्छी तरह से मिलाएं और गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद पानी ठंडा करें और फिर मटका खाली कर दें।

जब मटका खाली हो जाए, तो पानी अच्छी तरह से सुखा लें। ऐसा करने से मटके में मिट्टी का असर पानी में आ जाएगा और आपका दूध फटने से बच जाएगा।

मटके के ऊपर लगाएं घी

जब भी आप दूध उबालें, तो इस बात का ध्यान रखें कि भगोने के सबसे ऊपर वाले हिस्से में थोड़ा सा घी या बटर लगा दें। घी की चिकनाई के साथ मिलकर दूध बर्तन से बाहर नहीं निकलता है और आप आसानी से इसे भगोने में बिना ध्यान दिए हुए भी उबाल सकते हैं।

उबालते समय दूध को बाहर गिरने से रोकने के लिए ये एक सबसे आसान नुस्खा है, क्योंकि सभी के घर में घी या मक्खन आसानी से मिल जाता है।

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रखें इन बातों का ध्यान

• दूध को हमेशा माध्यम आंच पर उबालें।
• दूध का बर्तन उसकी मात्रा के हिसाब से ही बड़ा होना चाहिए। इसका मतलब हुआ कि यदि आपको 2 लीटर दूध उबालना का तो कम सेकम ढाई लीटर की क्षमता वाला भगोना लें।
• दूध गरdम करने से पहले नीचे थोड़ा पानी डालें। इससे दूध मटके की तली में चिपकता नहीं है।
• दूध को पूरी तरह ढककर न पकाएं, अगर आप इसे ढक रही हैं तो ढक्कन और भगोने के बीच कोई बड़ा चम्मच रख दें।

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