चाहिए रेस्त्रां जैसा PastaTaste, तो इसे बनाते हुए ना करें यह गलतियां

पास्ता एक ऐसी डिश है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक को काफी पसंद आती है। आप रेस्त्रां में जाएं और पास्ता आर्डर ना करें, ऐसा तो कम ही देखने में मिलता है। इतना ही नहीं, बच्चे अक्सर घर में पास्ता बनाने की जिद करते हैं। हो सकता है कि आपने भी घर में पास्ता ट्राई किया हो, लेकिन आपको वह रेस्त्रां स्टाइल टेस्ट ना मिला हो। ऐसे में समझ नहीं आता कि गड़बड़ कहां हो गई। इतना ही नहीं, कभी-कभी आपको लगता है कि पास्ता में कुछ तो मिस है, तभी वह रेस्त्रां वाला टेस्ट नहीं आ रहा। आपने तो रेसिपी बुक को फॉलो करते हुए ही पास्ता बनाया था।

दरअसल, पास्ता बनाते हुए आपको कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना होता है। अगर इन्हें मिस कर दिया जाए या फिर कुकिंग के दौरान कुछ छोटी-छोटी मिसटेक्स आपके पास्ता के टेस्ट पर भारी पड़ती हैं। तो चलिए आज हम आपको ऐसी ही कुछ मिसटेक्स के बारे में बता रहे हैं, जिसे अक्सर महिलाएं पास्ता बनाते हुए करती हैं, हालांकि उन्हें इससे बचना चाहिए-

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कम पानी का इस्तेमाल करना

अक्सर पास्ता बनाते हुए महिलाएं पॉट में कम पानी डालती हैं। लेकिन याद रखें कि पास्ता बनाते हुए पानी का अनुपात काफी मायने रखता है। अगर आप बहुत कम पानी डालती है तो इससे आपका पास्ता चिपचिपा या बहुत अधिक स्टार्चयुक्त हो जाएगा। इसके अलावा, कुछ महिलाएं पॉट में पानी डालने के साथ ही पास्ता भी उसमें डाल देती हैं। जबकि यह तरीका भी गलत है। हमेशा पहले पानी को गैस पर गर्म करें। जब वह उबलने लग जाए, तभी उसमें पास्ता एड करना चाहिए।

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नमक कम डालना

यह तो हम सभी जानती हैं कि पास्ता को पकाते हुए उसमें नमक डालना जरूरी है। लेकिन कई बार महिलाएं पानी में नमक की मात्रा को लेकर कंफ्यूज हो जाती हैं और बेहद कम नमक डालती हैं, जिससे पास्ता का स्वाद एकदम फ्लैट हो जाता है। अगर आपको भी समझ नहीं आ रहा है कि आपको पानी में कितना नमक डालना चाहिए। तो आप हर 1000 ग्राम पानी में 10 ग्राम नमक डालें। अगर आप इससे भी कम नमक का इस्तेमाल करेंगी तो आपको पास्ता फीका-फीका व बेस्वाद लगेगा। (15 मिनट में टेस्टी व्हाइट सॉस पास्ता बनाएं)

बहुत देर बाद पास्ता हिलाना

पास्ता को पकाते हुए उसे बीच-बीच में चलाना बेहद जरूरी होता है ताकि उसे आपस में चिपकने से रोका जा सके। लेकिन कुछ महिलाएं पहले पास्ता को थोड़ा पकने देती हैं और उसके बाद उसे हिलाती हैं। हालांकि यह तरीका गलत है। आपको इसे कुकिंग प्रोसेस के शुरूआती दौर में अधिक ध्यान देने की जरूरत है। खाना पकाने के पहले दो मिनट के भीतर आपको अपने पास्ता को हिला देना चाहिए। आपको शायद पता ना हो, लेकिन पास्ता कुकिंग के शुरूआती समय में अधिक चिपकता है। (घर पर बनाएं अचारी चिकन मसाला पास्ता )

पास्ता को ओवरकुक करना

कई बार महिलाएं सिर्फ यह सोचकर पास्ता को थोड़ा अधिक देर तक पकाती हैं कि इससे फाइनल डिश का स्वाद बढ़ जाएगा या फिर यह कच्चा ना रह जाए। लेकिन इस तरह पास्ता को ओवरकुक करना बिल्कुल भी सही नहीं है। ऐसा करके आप ना सिर्फ अपनी डिश के लुक को बर्बाद कर रही हैं, बल्कि इससे पास्ता का स्वाद भी बिगड़ जाता है।

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