अगर आपको ऐसा लगता है कि मलाई चिकन टिक्का में मलाई डाली जाती है तो ऐसा नहीं है। मलाई चिकन टिक्का में मलाई का कोई काम नहीं है फिर इसे मलाई चिकन टिक्का क्यों कहते हैं? आप यही सोच रहे हैं ना! तो आपके इस सवाल का जवाब हमारी इस रेसिपी में है। एक फूड फेस्टिवल में Pishori रेस्टोरेंट के Executive Chef सरबजीत सिंह ने हमें अपने रेस्टोरेंट की exclusive मलाई चिकन टिक्का रेसिपी के बारे में बताया। उन्होंने हमें बताया कि वो ऐसा क्या डालते हैं इसमें कि इसका स्वाद मलाई जैसा होता है लेकिन इसमें मलाई नहीं डाली जाती। तो ये जानने के बाद आप भी ये गलती दोबारा नहीं करेंगें आप ये फिर नहीं समझेंगें कि मलाई चिकन टिक्का में मलाई है।
सीक्रेट- मलाई चिकन टिक्का में मलाई जैसा स्वाद इसलिए होता है क्यों कि इसमें काजू और चार मगज का पेस्ट होता है। इसे पहले दूध में उबालते हैं और फिर मिक्सी में पीस कर इसका पेस्ट बना लेते हैं।
अब ये सीक्रेट जानने के बाद आप इसकी ये स्पेशल रेसिपी भी जरूर जानना चाहेंगीं। इसे बनाना आसान है। बस इसमें कुछ खास है तो इसका ये मलाई पेस्ट।
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मलाई चिकन टिक्का को सीक से एक बाउल में निकाल कर रख लें। फिर इस पर चाट मसाला डालें। चाहें तो इस पर नींबू भी निचोड़ सकते हैं। इसे हरी चटनी के साथ परोसें। इसका स्वाद आपको ऐसा लगेगा जैसे आपने इसे मलाई में बनाया है। इसे गार्निश करने के लिए आप इस पर धनिया पत्ती या फिर पुदीने की पत्तियों के साथ भी सर्व कर सकते हैं। वैसे आप इसे सर्व करते समय नींबू के स्लाइस भी काट कर रख सकते हैं।
तो इस तरह से घर पर बनायें मलाई चिकन टिक्का।
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