बच्चों को जेली कितनी पसंद होती है, ये तो हर मां जानती है! इसका रंग-बिरंगा लुक, जिगली टेक्सचर और मीठा स्वाद उन्हें हर बार लुभा लेता है। लेकिन बाजार में मिलने वाली जेली में कृत्रिम रंग, प्रिजर्वेटिव्स और जिलेटिन होता है, जो बच्चों की सेहत के लिए सही नहीं माना जाता। तो क्यों न इस बार घर पर ही बिना अंडे और जिलेटिन के हेल्दी जेली बनाई जाए?
हम जो रेसिपी आपको बताने वाले हैं वह शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया पर शेयर की है। यह बादाम से बनी एक बढ़िया जेली है। शेफ कुणाल कपूर की ये खास बादाम जेली रेसिपी सिर्फ टेस्टी ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन है।
इसमें शुद्ध बादाम दूध, हल्का मीठापन और दालचीनी का सौम्य स्वाद शामिल है, जो इसे खास बनाता है। इसका स्मूद, क्रिमी टेक्सचर और नेचुरल फ्लेवर बच्चों को बिना किसी आर्टिफिशियल एडिटिव्स के वही मजा देगा, जो बाजार वाली जेली में मिलता है।
सबसे अच्छी बात? इसे घर पर बनाना बेहद आसान है! कोई केमिकल नहीं, कोई अनहेल्दी इंग्रीडिएंट नहीं- सिर्फ शुद्ध, हेल्दी और टेस्टी मिठास। तो इस बार बच्चों की फेवरेट ट्रीट को एक हेल्दी ट्विस्ट दें और घर पर ही स्वादिष्ट बादाम जेली तैयार करें। यकीन मानिए, बच्चे बार-बार इसे ही मांगेंगे!
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आल्मंड जेली बनाने का तरीका-
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- सबसे पहले बादाम का दूध बनाएं। इसके लिए भिगोए हुए बादाम को बगैर छिलका उतारे मिक्सर में डालें। इसमें पानी डालकर बारीक पीस लें। इसके बाद एक मलमल के कपड़े में इसे डालकर अच्छी तरह निचोड़कर बादाम दूध निकाल लें।
- बादाम दूध का बचा हुआ फूक आप गाढ़ी मलाईदार ग्रेवी बनाने के लिए भी कर सकते हैं। इसे अन्य रेसिपी में डालकर इसका पूरा आनंद लिया जा सकता है।
- अब कॉर्न स्टार्च का घोल तैयार करें। तैयार बादाम दूध में से 1 करछी दूध अलग करें और उसमें 35 ग्राम कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न बनें।
- जेली बेस तैयार करने के लिए बचा हुआ बादाम दूध एक पैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब इसमें उबाल आने लगे, तो दालचीनी स्टिक, चीनी और वनीला एसेंस डालकर मिक्स करें।
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- इसे हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि फ्लेवर अच्छी तरह घुल जाए। अब पहले से तैयार कॉर्न स्टार्च घोल को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाते रहें। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर जेल जैसा न हो जाए। जब यह सिल्की और स्मूद टेक्सचर में आ जाए, तो गैस बंद कर दें।
- एक जेली मोल्ड को हल्का ग्रीस करें ताकि जेली आसानी से निकल सके। तैयार मिश्रण को मोल्ड में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो फ्रिज में 1.5-2 घंटे तक सेट होने दें।
- जेली सेट होने के बाद, इसे किनारों से हल्का दबाएं ताकि यह मोल्ड से अलग हो जाए। एक प्लेट पर मोल्ड को उल्टा करें और जेली को धीरे-धीरे निकालें।
- पहले से बादाम क ड्राई रोस्ट कर लें और उसे बारीक काट लें। इसे जेली पर छिड़कें। अब आपकी स्मूद, क्रीमी और हेल्दी बादाम जेली तैयार है!
- आप इसे ठंडा-ठंडा परोस सकते हैं। इसे फ्रूट सलाद, चॉकलेट सॉस या कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ भी परोसा जा सकता है। यह व्रत के दौरान खाने के लिए भी परफेक्ट हेल्दी ऑप्शन है।
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