देवी सरस्वती को समर्पित बसंत पंचमी का पर्व पूरे भारत में बड़े ही श्रद्धा और उल्लास के साथ मनाया जाता है। यह दिन न केवल ज्ञान, विद्या और कला की देवी मां सरस्वती को समर्पित होता है, बल्कि इस दिन से बसंत ऋतु का आगमन भी होता है। शीत ऋतु की समाप्ति के बाद बसंत पंचमी का पर्व नई ऊर्जा, उमंग और उल्लास से परिपूर्ण होता है।
इस दिन को विशेष रूप से विद्यार्थियों, संगीत प्रेमियों और कलाकारों के लिए बेहद शुभ माना जाता है, क्योंकि मां सरस्वती को विद्या, संगीत और ज्ञान की देवी के रूप में पूजा जाता है।
इस दिन पीले रंग का विशेष महत्व होता है, क्योंकि यह समृद्धि, ऊर्जा और सकारात्मकता का प्रतीक माना जाता है। लोग पीले वस्त्र पहनते हैं, पीले फूलों से मां सरस्वती की पूजा करते हैं और पीले रंग के व्यंजन बनाकर भोग अर्पित करते हैं।
इस शुभ अवसर पर मां सरस्वती को केसर और मलाई से बना स्वादिष्ट मालपुआ अर्पित करना अत्यंत शुभ माना जाता है। आइए जानते हैं, कैसे बनाएं केसर मलाई मालपुआ।
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मालपुआ बनाने की विधि (Malpua Banane ki Vidhi)
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा, सूजी और खोया डालें। अब इसमें दही, दूध और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें गुलाब जल और केसर वाला दूध डालें, जिससे बैटर को सुंदर केसरिया रंग मिलेगा। मालपुआ का बैटर न ज्यादा पतला, न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए, तभी मालपुआ परफेक्ट बनेगा।
- इसे अच्छी तरह फेंटकर 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि मिश्रण अच्छी तरह फूल जाए। अब इसमें बेकिंग पाउडर डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब चीनी घुल जाए और हल्की तार वाली चाशनी बन जाए, तब इसमें इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर डालें। इसे आंच से उतारकर हल्का गुनगुना रहने दें।
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और आंच को मध्यम रखें। तैयार बैटर को चम्मच की मदद से गर्म घी में डालें और गोल-गोल मालपुआ बनाएं।
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- मालपुआ को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए मालपुआ को सीधा गर्म चाशनी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें, ताकि वह पूरी तरह रस से भर जाए। सभी मालपुआ को निकालकर एक प्लेट में रखें।
- एक बाउल में ताजी मलाई, कंडेंस्ड मिल्क, पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। इसे ठंडा रखने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- गरमागरम मालपुआ को प्लेट में रखें और ऊपर से मलाई की लेयर डालें। कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर के धागों से सजाएं। इसे बसंत पंचमी के शुभ अवसर पर मां सरस्वती को भोग लगाएं।
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