घर में देसी घी में ऐसे बनाए बालूशाही

ऐसी लेडीज़ कम ही होती है जिन्हें मिठाई पसंद ना हो। हां ये जरूर हो सकता है फैट ना बढ़े इस चक्कर में मिठाई खाना छोड़ दिया हो, लेकिन जब भी मिठाई सामने आती हैं तो ऐसे में कंट्रोल कर पाना बहुत ही मुश्किल हो जाता है।

बाहर ही मिठाई खाने से खुद को रोकना तो बनता ही है। लिखा तो देसी घी होता है लेकिन ना जाने किस तेल और डाल्डा घी में मिठाई बनी होती है।

इससे अच्छा तो यह है कि आप घर में अपनी पसंदीदा मिठाई बनाना शुरू करें और ऐसा करने का सबसे बड़ा फायदा यही होगा कि एक तो आपको घर की बनी हुई मिठाई मिल जाएगी और दूसरी बात आप अपनी पसंद के अनुसार शुगर डाल सकती हैं।

अगर आप चाहें तो शुगर फ्री मिठाई भी बना सकती हैं। आप एक बार बालूशाही की रेसिपी घर में ट्राई करके देखिए आप खुद यही कहेंगी कि सच में बड़े ही आसान तरीके से आपने इतनी स्वादिष्ट मिठाई बना ली।

बालूशाही खाने में एकदम खस्ता एवं स्वादिष्ट होती है और इसमें मावा का उपयोग नहीं होता है। तो चलिए आपको बताते हैं कैसे घर में बनाई जाती हैं बालूशाही।

क्या-क्या चाहिए बालूशाही बनाने के लिए?

• मैदा: 500 ग्राम
• देसी घी: 150 ग्राम
• बेकिंग सोडा: आधा चम्मच
• दही: आधा कप
• चीनी: स्वादानुसार

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ऐसे बनती हैं बालूशाही

• सबसे पहले मैदा में बेकिंग सोडा, दही और घी डालकर मिलाइए। अब गुनगुने पानी का यूज़ करते हुए इसे आराम से गूंथ लीजिए। आटे को ज्यादा मलिए मत। बस आटा इकठ्ठा कीजिये और आटे को सैट होने के लिए 20 से 25 मिनट के लिए रख दीजिए।
• अब आटे को सैट होने के बाद थोड़ा सा मल कर ठीक कीजिए।
• गुथे हुए आटे से छोटी-छोटी साइज की लोइयां बनाइए। इसे दोनों हथेलियों से एकदम गोल-गोल कीजिए।
• अब इसे पेड़े की तरह से दबाइए और दोंनो ओर अंगूठे से दबा कर गड्डा बना दीजिए। सारे आटे से इसी तरह सारी बालूशाही तैयार कर लीजिए।
• इसके बाद छोटी-छोटी आटे की लोइया तलने के लिये एक कढ़ाही में घी डालकर गर्म दीजिए। जब घी गर्म हो जाए तो तैयार बालूशाही को गर्म घी में डालिए। मीडियम गैस पर बालूशाही को दोंनो ओर अच्छा ब्राउन होने तक तक तल लीजिए।
• तेज आग पर तली बालूशाही अन्दर से अच्छी तरह से नहीं सिक पाएंगी। सुनहरी तली हुई बालूशाही कढ़ाही से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए। अब इसी तरह सारी बालूशाही तल कर निकाल लीजिए।
• अब 600 ग्राम चीनी में 300 ग्राम पानी मिलाकर चाशनी बना लीजिए। अब गैस बन्द कर दीजिए और हल्की गर्म चाशनी में बालूशाही डाल दीजिए।
• बालूशाही को 10 मिनट तक डूबा रहने के बाद एक-एक करके निकाल लीजिए। अब इन्हें ठंडा कर लीजिए ताकि बालूशाही पर लगी चाशनी सूख जाए।

अब आपकी स्वादिष्ट बालूशाही तैयार हैं।

Tips

आप चाहें तो घर में बनी बालूशाही को लंबे टाइम तक चलाने के लिए आप इसे एक एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख सकती हैं। कम से कम 10 दिनों तक जब आपका मन करें आप उसे तब-तब खा सकती हैं।

बालूशाही बनाते टाइम याद रखें कि इसे तेज गैस पर ना तले।